Кетчуп из свеклы и ревеня

За этот интересный рецепт благодарю блогера Светлану, она готовила кетчуп из свежего ревеня, а из замороженного можно приготовить в любое время, независимо от сезона, что я и сделала. Кетчуп получился вкусный и красивый. Он будет хорошо сочетаться с блюдами на гриле, с яйцами, сыром и будет аппетитной добавкой к другим блюдам.

Ингредиенты для «Кетчуп из свеклы и ревеня»:

• Свекла

  (варёная, запечённая)
  —
  2 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Ревень

  (свежий или замороженный)
  —
  300 г

• Сахар

  —
  50 г

• Имбирь

  (свежий, 2 см)

• Уксус

  (винный красный)
  —
  25 мл

• Кориандр

  (молотый)
  —
  0.5 ч. л.

• Перец душистый

  (молотый)
  —
  0.5 ч. л.

• Масло растительное

  (1-2 ст. л.)
  —
  1 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  (молотый)
  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кетчуп из свеклы и ревеня»:

• 

  Продукты для приготовления.
  Свёклу предварительно запечь или отварить, остудить. Я брала 2 варёных, около 100 г каждая. Свежий ревень очистить от грубых верхних волокон и нарезать на мелкие кусочки. У меня был замороженный ревень, уже нарезанный. Его предварительно разморозила и оставила немного сока, он розового цвета, а в другой ёмкости красный винный уксус.

• 

  Лук и имбирь нарезать маленькими кубиками и поместить на сковороду

• 

  Обжарить в небольшом количестве масла до мягкости.

• 

  Ревень нарезать кубиками, добавить к луку и имбирю

• 

  И обжарить на небольшом огне, периодически помешивая

• 

  Когда ревень станет мягким и кашеобразным, добавить уксус и сахар.

• 

  Смолоть в порошок специи, сейчас — это душистый перец и кориандр. У автора другой набор специй : анис, можжевельник и гвоздика. Специи добавить к ревеню. Посолить и поперчить по вкусу.

• 

  Перемешать и тушить еще 5 минут. Затем содержимое сковороды переложить в удобную посуду для дальнейшего приготовления.

• 

  Варёную свёклу натереть на тёрке и соединить с ревенем. Можно все поместить в блендер и измельчить, я воспользовалась погружным блендером.

• 

  Всё измельчить до состояния пюре. Попробовать на вкус и, если надо, посолить, поперчить, при необходимости добавить ещё сахар или уксус.

• 

  Готовый кетчуп переложить в баночки и держать в холодильнике.

Такой кетчуп будет отлично сочетаться с блюдами на гриле, с яйцами,
сыром, да и просто с хлебом!

Источник