Рыбный суп из минтая в мультиварке

Сегодня я решил приготовить рыбный суп из минтая. Просто, захотелось поесть чего-нибудь очень лёгкого и полезного. Варить буду из классических ингредиентов — рыба, рис, овощи, специи и зелень, но при этом обязательно добавлю несколько компонентов, именно которые и отличают мой суп от множества подобных. Во-первых, это сушёные морские водоросли "Вакаме" — они придают блюдам настоящий вкус моря, а также гораздо полезнее, чем консервированная или маринованная морская капуста, которая продаётся в магазинах. Во-вторых, я обязательно добавлю свежие помидоры. Для тех, кто не знает — варёные помидоры гораздо полезнее свежих, поэтому я их кладу практически во все первые блюда. Ну и в-третьих, в большинство супов я обязательно добавляю сельдерей — тоже вкусная и очень полезная приправа. Можно добавить порезанный черешковый, а я возьму свой солёный (есть в моих рецептах). Всё остальное в рецепте, спасибо! Приготовлено в мультиварке-скороварке Lumme LU-1450.

Ингредиенты для «Рыбный суп из минтая в мультиварке»:

Для супа

• Минтай

  (Свежемороженный, почистить и порезать на порционные кусочки)
  —
  1 кг

• Картофель

  (Средний, порезать кубиками)
  —
  6 шт

• Морковь

  (Средняя, натереть на крупной тёрке)
  —
  1 шт

• Лук репчатый

  (Средний, порезать небольшими кубиками)
  —
  1 шт

• Помидор

  (Свежий, порезать небольшими кубиками)
  —
  2 шт

• Рис

  —
  80 г

• Перец черный

  (Горошек)
  —
  8 шт

• Перец душистый

  (Горошек)
  —
  5 шт

• Водоросли

  (Морские сушёные "Вакаме")
  —
  2 ст. л.

Для заправки

• Лист лавровый

  (3-5 в зависимости от размера)
  —
  4 шт

• Зелень

  (Свежие укроп и петрушка, мелко нарезать.)
  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

• Сельдерей черешковый

  (1-2 черешка мелко порезать. Я добавил свой солёный.)
  —
  1 шт

• Перец черный

  (Молотый, или смесь перцев.)
  —
  по вкусу

• Лук зеленый

  (Можно сушёный 1 ч.л.)
  —
  по вкусу

• Чеснок

  (2-4 в зависимости от размера, натереть на тёрке или мелко порезать ножом.)
  —
  3 зуб.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 900 Ватт

Программа: Суп/варка (30 минут)

Рецепт «Рыбный суп из минтая в мультиварке»:

• 

  Подготавливаем все ингредиенты.

• 

  ЧИСТИМ РЫБУ.
  Я делаю это очень быстро и просто!
  Для начала, я не даю рыбе полностью разморозится, чтобы она не размякла.
  Отрезаем рыбе хвост, затем берём острый (у меня керамический) ножик и, начиная со стороны хвоста, отрезаем полоску шкурки вместе с верхними плавниками.
  Затем такую же операцию проводим со стороны брюшка и удаляем нижние плавники.
  После этого у вас на рыбе останется 2 полосы шкурки по бокам — они легко снимаются с рыбы, только начинать их снимать нужно уже с головы!
  Рыба чистится буквально за минуту.

• 

  Моем, чистим и нарезаем овощи, режем рыбу на порционные кусочки.
  Подготавливаем рис и водоросли.

• 

  Закладываем все ингредиенты для супа в чашу мультиварки.
  Водоросли обязательно нужно очень мелко измельчить в руках, иначе они потом будут плавать в супе большими хлопьями!

• 

  Заливаем в мультиварку воду, у меня вошло чуть более 2-х литров.
  Хорошо всё перемешиваем.
  На этом этапе нужно суп посолить хотя бы немного, чтобы рис и рыба взяли соль. Досолить по вкусу уже можно будет при заправке.

  Закрываем крышку мультиварки и включаем программу "Суп/варка" на 30 минут.

• 

  Пока наш суп варится готовим заправку — лавровый лист, зелёный лук (у меня сушёный), режем сельдерей (я взял свой солёный), нарезаем зелень и чеснок.

  Некоторые спросят, а зачем нужна заправка, когда всё можно было добавить сразу вместе с другими ингредиентами?
  Отвечу! Во первых, я не люблю долго варить лавровый лист, его вкус затем все перебивает. Зелень при варке тоже теряет свой вкус, как и чеснок — опытные кулинары это прекрасно знают, поэтому добавляют эти ингредиенты в самом конце приготовления!

• 

  По окончании программы варки супа открываем крышку и выкладываем в суп нашу заправку.
  Пробуем суп на солёность и досаливаем при необходимости. Добавляем по желанию чёрный молотый перец, а можно это сделать при подаче.
  Хорошо перемешиваем, закрываем крышку и даём супу настояться 30-60 минут.

• 

  Через 30-60 минут наш суп готов, можно подавать на стол!

• 

  Благодаря водорослям "Вакаме", помидорам и сельдерею вкус у супа получился изумительный!
  Отдалённо напоминает вкус японского супа "Мисо". Для тех, кто не в курсе, в японский суп "Мисо" добавляют именно эти водоросли "Вакаме"! У меня дома есть настоящая японская мисо-паста Марукоме, и я иногда готовлю мисо-суп с водорослями "Вакаме" и соевым сыром "Тофу". Но это уже другая история!

  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник