Блюда из рыбы и морепродуктов

Рыбное карри с манго по-карибски

Рыба и манго — друзья. Такое сочетание встречается во многих кухнях мира, начиная от Индонезийской, кончая Карибской. Соединённое с травами и кокосовым молоком карри превращается в кулинарный шедевр. А бамия добавляет пикантности…

Ингредиенты для «Рыбное карри с манго по-карибски»:

  • Чеснок

    (мелко нарезанный)

    6 зуб.

  • Кориандр


    4 ст. л.

  • Рыба

    (любая белая (можно минтай или треска))

    320 г

  • Масло растительное


    6 ст. л.

  • Карри

    (порошок)

    2 ст. л.

  • Зира


    1 ст. л.

  • Гарам масала


    1 ст. л.

  • Лайм

    (сок)

    2 ст. л.

  • Перец красный жгучий


    1/2 ч. л.

  • Соль

    (1ст.л+ 2ч.л.)

    2 ст. л.

  • Перец черный


    по вкусу

  • Лук красный

    (небольшой, мелко нарезанный)

    1 шт

  • Лук зеленый

    (зелёные и белые части отделить друг от друга)

    1 пуч.

  • Помидор

    (мелко нарезанный)

    1 шт

  • Манго

    (нарезанный на кусочки среднего размера)

    200 г

  • Молоко кокосовое


    250 мл

  • Вода

    (60 мл — холодная и 500 мл — кипяток)

    560 мл

  • Бамия


    10 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


1959.9 ккал
белки


82.1 г
жиры


130.8 г
углеводы


110.7 г
Порции
ккал
490 ккал
белки
20.5 г
жиры
32.7 г
углеводы
27.7 г
100 г блюда
ккал
94.7 ккал
белки
4 г
жиры
6.3 г
углеводы
5.3 г

Рецепт «Рыбное карри с манго по-карибски»:

  • Создать маринад, соединив 3 головки чеснока, 1 чайную ложку соли, 2 столовых ложки кориандра, 1 столовую ложку сока лайма, а также 1 столовую ложку порошка карри. Обвалять кусочки рыбы в маринаде, и положить в холодильник минимум на 4 часа.

  • В сковороде разогреть 4 столовые ложки масла, и жарить куски рыбы по 90 секунд на каждой стороне.

  • В небольшой ёмкости смешать 1 столовую ложку карри, зиру, гарам масала, красный жгучий перец, оставшийся чеснок и 1 чайную ложку соли. Добавить 60 мл воды и продолжать мешать до состояния пасты.

  • В кастрюле на сильном огне разогреть оставшиеся 2 столовых ложки масла, добавить лук красный и белые части зелёного лука. Подержать на огне 2-3 минуты. Затем добавить пасту и варить 5 минут. Наконец, добавить помидор и куски рыбы. Варить 7-10 минут. Это и есть карри.

  • К карри добавить манго, кокосовое молоко, 500 мл кипятка, столовую ложку соли и варить 7 минут.

  • Убавить огонь до медленного состояния, добавить бамию и под крышкой тушить ещё 5 минут. Затем снять крышку и на очень медленном огне 15 минут варить до загустения соуса. Можно подавать с зелёными кусочками салатного лука. Приятного аппетита.

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»