Рожки-пирожки с индейкой

Рожки-пирожки на картофельном тесте с начинкой, очень мягкие и ароматные. Тонкая румяная корочка и немного слоистая выпечка. Очень аппетитная и сытная начинка из фарша индейки с луком и грибами. Попробуйте приготовить, это очень вкусно!

Ингредиенты для «Рожки-пирожки с индейкой»:

Для теста

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (+2-3 ст.л. на подпыл)
  —
  300 г

• Картофель

  (вес измельченного, ~ 2 клубня)
  —
  200 г

• Масло сливочное

  (мягкое или растопленное и охлажденное)
  —
  50 г

• Молоко

  (теплое)
  —
  150 мл

• Сахар

  —
  0,5 ст. л.

• Дрожжи

  —
  5 г

• Паприка сладкая

  (по желанию)
  —
  0,5 ч. л.

• Яйцо куриное

  (для смазки пирогов)
  —
  1 шт

• Специи

Начинка

• Фарш индюшачий

  (ТМ «Индилайт)
  —
  200 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Шампиньоны

  (вес без заморозки)
  —
  300 г

• Масло растительное

  —
  3 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  20 г

• Приправа

  (для птицы)
  —
  1 ч. л.

• Специи

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рожки-пирожки с индейкой»:

• 

  1. Отвариваем картофель в шкурке, остужаем, очищаем и измельчаем. Лучше измельчать блендером до однородности. Откладываем в отдельную миску 200 гр пюре.

• 

  2. Приготовим опару. В большую миску всыпаем дрожжи (1 ч. л.), сахар (0,5 ст. л.) и муку (2 ст. л.) от общего кол-ва, перемешиваем и вливаем теплое молоко (100 мл). Накрываем миску с опарой и ставим в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 30.

• 

  3. Перемешиваем пенистую опару и вливаем оставшееся молоко (50 мл.), растопленное и охлажденное сливочное масло (50 г). Всыпаем соль (1 ч. л. без/г или по вкусу) и паприку (0,5 ч. л.), перемешиваем.

• 

  4. Просеиваем небольшими частями муку 2/3 часть и замешиваем тесто вначале ложкой.

• 

  5. Затем подпыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Добавляем измельченный картофель 200 грамм. Посыпаем просеянной мукой 1/3 часть и вмешиваем картофель в тесто.

• 

  6. Собираем тесто в ком и округляем. Припыляем миску и тесто мукой, накрываем и убираем в теплое место до увеличения теста в 2 раза. На замес теста у меня ушло 300 грамм муки. Тесто получилось по виду не очень однородным и гладким. Чем мельче измельчаете картофель, тем однороднее тесто.

• 

  7. После увеличения, обминаем тесто и оставляем в миске под крышкой еще до второго небольшого подъема, минут 30.

• 

  8. Пока подходит тесто, приготовим начинку. Очищенный лук (1 шт) нарезаем кубиками. Обжариваем 1/2 часть лука на разогретом растительном масле (1 ст. л.). Снимаем сковороду с огня и добавляем кусочки сливочного масла (2 ст. л.), растапливаем их. Затем смешиваем весь лук с фаршем и измельчаем блендером до однородности.

• 

  9. У меня подмороженные грибы (300 гр). Если у Вас свежие, готовьте так же. Нарезаем грибы небольшими кусочками и перемешивая, обсушиваем на сковороде до избавления жидкости., минут 7. Затем обжариваем на растительном масле (2 ст. л.) с добавлением специй до готовности.

• 

  10. Добавляем в мясную смесь грибы и перемешиваем. Начинка готова!

• 

  11. Готовое тесто обминаем и делим на 16 частей, скатываем их и округляем.

• 

  12. Раскатываем каждую часть теста в круглую лепешку с чайное блюдце. Делаем надрез до середины. Кладем начинку 1,5 ч. л.

• 

  13. Сворачиваем и формируем рожок.

• 

  14. Застилаем противень пекарской бумагой, смазываем холодным сливочным маслом и раскладываем заготовки. Накрываем их пленкой или прозрачным пакетом и оставляем в теплом месте, минут на 20 или до увеличения в 2 раза. Затем смазываем взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 190 С духовке минут 30 или до готовности.

• 

  15. Готовые пирожки сбрызгиваем водой или смазываем сливочными маслом как у меня, накрываем и остужаем.
  Затем укладываем в корзину и берем на пикник. Подаем как закуску.

  Удачной Вам выпечки!

Источник