Ризотто с артишоками

Описание приготовления:

Блюдо не только вкусное и полезное, оно отлично подходит для диеты, направленной на снижение или поддержание веса. При невысокой калорийности в этом ризотто содержатся все необходимые организму микроэлементы.

Назначение:
На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Овощи / Артишок / Крупы / Рис
Блюдо:
Горячие блюда / Ризотто

Состав / Ингредиенты:

• Рис для ризотто  — 1 Стакан
• Артишоки консервированные  — 150 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Вино белое сухое  — 50 Грамм
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки
• Масло сливочное  — 40 Грамм
• Пармезан тертый  — 2-3 Ст. ложек
• Бульон овощной  — 500 Грамм

Количество порций: 2

Калорийность

138 ккал

Калорийность

3 г

Белки

6 г

Жиры

16 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Ризотто с артишоками»

Подготовьте ингредиенты. Лук и чеснок почистите, помойте и обсушите. Пармезан натрите на крупной терке.

Артишоки откиньте на дуршлаг, чтобы убрать остатки маринада, нарежьте их ломтиками около 1 сантиметра. Разогрейте в сковороде растительное масло и половину сливочного. Быстро обжарьте артишоки со всех сторон до румяной корочки.

Переложите артишоки на тарелку, в это же масло выложите нарезанный мелким кубиком репчатый лук и чеснок. Обжарьте их около минуты на умеренном огне до мягкости.

Всыпьте рис, жарьте его вместе с луком до тех пор, пока каждая рисинка не станет прозрачной. Влейте сухое белое вино и дайте ему испариться.

Теперь начинайте подливать понемногу бульон, буквально по несколько столовых ложек. Добавляйте следующую порцию бульона тогда, когда предыдущая полностью испаряется. Готовьте рис минут 15 до состояния аль денте.

Когда рис в сковороде станет кремовым, добавьте оставшееся сливочное масло, всыпьте сыр и хорошенько все перемешайте.

Большую половину артишоков переложите в сковороду, перемешайте и прогрейте 1-2 минуты на тихом огне.

Готовое ризотто разложите по порционным тарелкам, украсьте оставшимися артишоками и подавайте сразу к столу. Приятного аппетита!
Источник