Рисовая жареная лапша «Пад Тай»

Описание приготовления:

В качестве белковой составляющей вместо курицы можно использовать креветки или сыр тофу. Можно совмещать между собой эти продукты. Именно такие сочетания и являются высоким искусством тайской кухни. В классическом варианте добавляют ростки сои или маша, которые придают блюду хрустящую текстуру.

Назначение:

На ужин

Основной ингредиент:

Лапша

Блюдо:

Горячие блюда

География кухни:

Тайская / Азиатская

Состав / Ингредиенты:

• Лайм

  1 штука

• Яйца

  2 штуки

• Куриное филе

  2 штуки

• Мед

  2 ст. ложки

• Арахис

  50 грамм

• Соевый соус

  30 мл

• Зеленый лук

  1 пучок

• Рисовая лапша

  200 грамм

• Соль

  1 ст. ложка

• Растительное масло

  3 ст. ложки

• Рыбный соус

  50 мл

• Тамариндовая паста

  50 грамм

• Чили соус

  2 ст. ложки

• Чили хлопья

  1/2 ст. ложки

Количество порций

5

Калорийность

344 ккал

Калорийность

15 г

Белки

11 г

Жиры

81 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Рисовая жареная лапша "Пад Тай"»

Подготовьте продукты для приготовления лапши "Пад Тай". Если у вас нет тамариндового соуса, его можно заменить устричным или привычным соевым соусом.

Куриное филе нарежьте произвольными тонким кусочками и замаринуйте его в соевом соусе, растительном масле (1 ст.л.) и хлопьях чили перца.

Для заправки смешайте в сотейнике рыбный соус, тамариндовую пасту, чили соус, мед и растительное масло (1 ст.л.). Доведите смесь до кипения и снимите с огня.

Отварите рисовую лапшу в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке (3-6 минут). Готовую лапшу переложите в сито и промойте под проточной холодной водой. Дайте стечь лишней влаге.

Если у вас нет сковороды вок, можно использовать обычную сковороду для обжаривания. Влейте оставшееся масло и порциями обжарьте подготовленное куриное мясо до подрумянивания на максимальном огне.

Не убавляя огонь, добавьте к мясу подготовленную рисовую лапшу и заправку, хорошенько перемешайте составляющие блюда между собой.

Сдвиньте лапшу на край сковороды и в освободившееся пространство вбейте яйца.

Вмешайте начавшиеся поджариваться яйца в лапшу. Перед подачей посыпьте блюдо дробленным арахисом и перьями зеленого лука.
По желанию в блюдо можно добавить колечки свежего и сухие хлопья острого перца чили.

Главным критерием правильно приготовленной жареной рисовой лапши "Пад Тай" является переход вкусов от сладкого к кислому и пикантно-острому.

При подаче обязательно подайте к блюду кусочки лайма и хлопья чили перца. Возможно кто-то захочет добавить огонька. Приятного аппетита!
Источник