Рийет из утки с черносливом на хлебцах

Вкусный, аппетитный и бархатный на вкус рийет из утки — идеальная закуска к бокалу красного вина в дуэте с хрустящими хлебцами Kruazett.
Рийет — это нечто среднее между паштетом и цельными кусочками мяса, он имеет волокнистую структуру и при готовке мясо нельзя измельчать в блендере или миксере, рийет обязательно содержит волокна или кусочки.

Ингредиенты для «Рийет из утки с черносливом на хлебцах»:

• Утка

  (крупные утиные окорочка — 3 шт.)

• Морковь

  (мелкая)
  —
  1 шт

• Чеснок

  (по вкусу и желанию)
  —
  5 зуб.

• Чернослив

  —
  5 шт

• Коньяк

  (по желанию)
  —
  30 мл

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

• Масло растительное

  (для жарки)
  —
  1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рийет из утки с черносливом на хлебцах»:

• 

  Готовить рийет можно из любой части птицы или даже из целой утки, использую для приготовления утиные окорочка.

• 

  Окорочка вымыть, обсушить, приправить солью, перцем, быстро обжарить на разогретой сковороде с минимальным количеством растительного масла или жира с утки до подрумянивания. Затем продолжить длительное (примерно 2,5 часа) тушение-томление в мультиварке или в толстостенном жаропрочном казане под плотной крышкой на минимальном огне, добавив туда морковь, чеснок, чернослив и налив не более 50 мл воды.

• 

  С готовых окорочков снять кожу и мясо, затем мелко порубить вместе с черносливом, морковью. Оставшийся бульон процедить. В толстостенный казан налить 2-3 ложки бульона, положить измельченное мясо, довести до вкуса, добавив соль, перец, влить коньяк, тушить 10-20 минут, затем разложить по стерилизованным банкам, залить бульоном. Хранить в холодильнике до 2 недель.

Приятного аппетита!

Источник