Рецепт: Торт «Медовик классический» — с карамельным кремом и шоколадно ягодным декором! ♥

Ингредиенты:

сахар — 1 стакан;
мед — 3 столовые ложки;
масло сливочное — 150 грамм;
яйца куриные — 3 штуки;
сода пищевая — 1 чайная ложка с горкой;
мука цельнозерновая — 650 грамм;
сметана 20% — 700 грамм;
вареное сгущенное молоко — 2 баночки;
шоколад темный — 50 грамм;
ягоды для украшения — по желанию

Способ приготовления:
Всем привет!

Сегодня предлагаю Вам рецепт Медовика! Медовик — это всегда очень вкусно! а домашний медовик, приготовленный с любовью для близких и родных вдвойне вкуснее!

Вот и я готовила медовик, по заказу своей доченьки, на ее День рождения!

Медовик по данному рецепту получается всегда шикарный! Готовится не сложно, и довольно таки быстро!

А в итоге получается нежнейший тортик, который тает во рту, и удивит Ваши вкусовые сосочки:))

Начинаем готовить медовик:

На водяной бане ( у меня кастрюля+жаропрочная миска внутри. В кастрюлю наливаем воды, так, что вода при кипении не касалась дна миски) растопить:
♥ 1 стакан сахара
♥ 3 столовые ложки меда ( мед берите тот, который Вам нравится! От этого зависит вкус коржей, например, гречишный мед горчит и коржи тоже будут горчить, учитывайте это. У меня мед акациевый.
♥ 150 грамм сливочного масла

Все должно растаять. У меня на это ушло около 5 минут. От медовой массы не отходим, постоянно помешиваем!

Пока медовая масса немного остывает займемся яичной смесью. Для
этого нужно взбить:
♥ 3 яйца
♥ 1 чайную ложку соды ( сода должна быть свежая, если она полгода стоит в шкафу, то она уже так не работает… как должна… и больше годится для уборки, нежели для готовки… обратите на это внимание! я один раз так тесто испортила!!

Взбиваем яйца с содой в течение 5 минут миксером, появится пышная пенка, а снизу яйца более темные, цвета капучино, значит все правильно!

Ну а сейчас соединяем медовую и яичную смеси, медленно добавляя по чуть чуть, постоянно взбивая.

Теперь время муки!
♥мука у меня цельнозерновая ( я все на ней пеку, но можно использовать и обычную пшеничную!) точного количества нет. Мука у нас с Вами разной клейковины, разные яйца и мед, поэтому у всех муки уйдет по разному, самое главное добавляйте постепенно, ориентируясь на консистенцию!

У меня уходит +-3 стакана муки, это +-600-700 грамм. Рекомендую сначала добавить 1 стакан, и потом добавлять примерно по полстакана, доведя тесто для Медовика до нужной консистенции.

Сколько позволяет густота теста я использую миксер, далее перехожу на стол. Также постепенно добавяляю муку.

Тесто главное не забить мукой! поэтом уходит у всех по разному, и поэтому добавляем постепенно!

Тесто мягкое пластичное, и при этом не липнет к столу и к рукам, работать с ним сплошное удовольствие!

Теперь катаем из него большую колбаску и делим ее сначала на 3 части и каждую часть еще на 3. В итоге у нас получается 9 частей теста, на 9 коржей.

каждую часть подкатываем в шарик, и все кроме одной убираем под пленку, чтоб не подсыхали.

Каждую часть теста я раскатываю сразу на пергаменте, так удобнее! Причем один лист пергамента использую не единожды))

Раскатываю тонко, очень тонко, коржи хорошо поднимутся ( если сода свежая). Крышкой нужно мне диаметра ( у меня торт медовик 26 см) произвожу обрезку нужного мне размера.

Обрезки отодвигаю от будущего коржа, но выпекаю вместе с тортом! они пригодятся нам для украшения тортика.

Каждый корж до выпечки нужно наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы корж не пузырился и выпекался равномерно.

♦♦♦ Выпекаем коржи в разогретой до 200 градусов духовке по 2-3 минутки! Коржи пекутся моментально!

На раскатку и выпечку всех 9 коржей у меня ушло чуть меньше 30 минут!

Все обрезки измельчаем в крошку, любым удобным Вам способом ( в пакет и скалкой пройтись, мягкими после выпечки в крошку рыками, или блендером).

У меня помощница ручками измельчала и параллельно все дегустировал)))

КРЕМ

Пока коржи немного остывают мы сделаем крем. Крем для Медовика делают разный и заварной и сметанный и крем пломбир, но я считаю, что самый идеальный крем для медовика — это сметанно-карамельный крем! Они созданы друг для друга!

♥сметана 20 % жирности 700 грамм
♥сгущенное вареное молоко 2 баночки

все взбить 3 минутки.

Такой крем идеально пропитывает коржи и дарить карамельную нотку и прекрасный оттенок!

Начинаем собирать торт Медовик:

я собираю торт в кольце, так удобнее, крем распределяется равномернее. На дно ложечку крема, чтобы зафиксировать торт на тарелке!

Далее корж, сверху 2-3 столовые ложки крема, распределить и снова корж, так продолжаем пока не закончатся коржи.

Крем у Вас должен остаться ( примерно 2 столовые ложки)

!!! Верхний корж кремом не смазываем, накрываем пакетом или пленкой и убираем на пропитку на несколько часов, лучше на ночь!

♥ ДЕКОР.

В этот же вечер я решила сделать заранее шоколадный декор для торта!
50 грамм темного шоколада сложить в пакет или пленку, и опустить в теплую или горячую воду на несколько минут, он полностью расплавится.

ЗА это время я потренировалась и нанесла на бумагу надпись, и элементы декора, карандашом и затем маркером, сложила в файлик.

когда шоколад растаял срезаем маленький уголок пакета и обводим шоколадом наш декор)

Очень быстро, очень просто, при это красивый декор без заморочек!
Убираем в холодильник на пару часов ( я оставила как и торт на ночь) для стабилизации.

Утро следующего дня! Достаем наш тортик, убираем кольцо, и смазываем ( немного крема у нас осталось) бока и верх тортика кремом!

теперь посыпаем бока тортика крошкой, если хотите сделать полностью классическую обсыпку тортика, тогда 1 корж нужно плюсом к обрезкам пустить на крошку.

Ну и самое приятное! Декорируем наш медовик!

Вот такая красота у нас получилась!

Попробуйте! Равнодушных не останется! Обещаю!

Видео:

Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 200 руб.
Источник