Рецепт: Скумбрия, запеченная на овощной подушке — Удобный вариант рыбки с имеющимися овощами

Ингредиенты:

скумбрия замороженая — 2 шт;
кабачок (средний) — 1 шт;
лук репчатый — 1 шт;
томаты — 1 шт;
морковь — 1 шт;
масло растительное — для смазки формы;
специи — по вкусу

Способ приготовления:
Скумбрию всегда стараюсь держать в морозилке, обычно беру вот такую заморозку.

В упаковке 4-5 рыбок, обычно, хватает на два раза запекать.

Конечно, максимально вкусная скумбрия — на решетке, но в духовке тоже получается неплохо, если не пересушить.

Достаю скумбрию, оставляю размораживаться.

Тем временем, чищу и нарезаю овощи, которые есть в наличии, как правило, это морковка, картошка лук и т. п., в этот раз добавились еще и сезонные кабачки и помидорка для кислинки.

Но это на любителя — кабачки, пропитанный жирком скумбрии зайдут не всем — но мы любим.

Нарезаю довольно крупно и, перемешивая, сдабриваю растительным маслом и специями по вкусу.

Тушки очищаю от головы, потрохов и лишних плавников. Можно заложить внутрь крупно нарезанный лук и/или дольки лимона.
Выкладываю «овощную подушку» и скумбрию сверху.

Запекаю около часа. Минут 35-40 под крышкой, чтоб приготовилось, затем — без крышки, чтоб подрумянилось — минут 15-20. Главное, не пересушить.

Скумбрия при подаче почти рассыпается. Получается вкусное и весьма полезное по составу блюдо.

Если кто знает подобное с другими рыбками — делитесь. Пока что был у меня спорный опыт с зубаткой, и больше никакими «рыбами» я не запасаюсь, а, может, стоит открыть что-то еще простое и полезное.

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 150 руб.
Источник