Рецепт: Пирожки с начинкой из свиного сердца — В духовке с жареным луком

Ингредиенты:

сердце свиное — 500-600 гр;
дрожжи быстродействующие — 1,5 ч.л.;
сахар (для теста) — 1,5 ч.л.;
соль — по вкусу;
масло подсолнечное — 2 ст.л.;
мука пшеничная — 300 гр.;
лук репчатый — 1 лук.;
масло сливочное — 50 гр.;
яйцо желток — 1 шт.

Способ приготовления:
Пироги я делаю редко, а уж Пирожки с начинкой из свиного сердца вообще впервые приготовила. Здесь два сердца. Купила именно в таком виде. Разрезанное.

Где попались трубочки, отрезала.

Поставила варить. Когда вода закипела и появилась пена, весь навар вылила прямо полностью и залила новой чистой горячей водой.

То есть варила на вторичном бульоне. Как минимум часа полтора. Хотя уже и раньше готово было, я пробовала.

В конце варки посолила. Еще я добавляла лавровый лист во время варки, можно перец горошком и/или другие по желанию приправы.

Пока сердце варилось, приготовила тесто дрожжевое. Самое простое, всегда такое делаю. Хоть на пирожки, хоть на пиццу.

Наливаю в емкость 200 грамм теплой воды. Добавляю полторы чайной ложки сахара и столько же дрожжей. На фото видно какие именно. Не обязательно именно этой ТМ, конечно же можно любые сухие дрожжи.

Размешиваю и оставляю. Минимум требуется 10 минут, обычно получается больше.

Вернулась к приготовлению теста может через полчаса. Добавила половину чайной ложки соли и две столовые ложки растительного масла.

После этого муки, 300 грамм. Все размешиваю. Хорошо разминаю тесто и оставляю в покое. Накрываю полотенцем, чтобы не сохло.

Пока сердце варилось, тесто поднялось. Теста я сделала совсем немного. Больше не надо было.

Также необходимо приготовить лук для добавления в фарш из сердца. Порезала одну луковицу и пожарила до золотистого цвета на сковороде на сливочном масле.

Пусть пока остывает, пока сердце варится.

Вот готовое варенное свиное сердце.

На самом деле у меня его гораздо больше. Перемолола на блендере. Очень быстро получается.

Добавила жаренный луки и перемешала. Попробовала. Как вкусно!

Теперь наконец можно приступать непосредственно к лепке пирожков с начинкой из свиного сердца.

В это время можно включить духовку, чтобы потом не тратить время на разогрев (может чуть позже).

Отрезаем от теста колбаску, «округляем» в руках.

Разрезаем на кусочки. У меня неровные получились. Не очень умею стряпать пирожки.

Каждый кусок теста нужно приплюснуть с двух сторон.

Раскатать круглые лепешки.

И так пока не закончился все тесто. В каждую кругляшку положила фарш из свиного сердца с жаренным луком и залепила.

Забыла сфотографировать этот момент.

У меня получилось 15 пирожков. Разных по размеру.

Поместила их в форму для запекания, предварительно смазав ее подсолнечным маслом.

Разбила одно яйцо и смазала поверхность пирожков. Поставила в разогретую до 180 градусов духовку.

Вытащила через полчаса. Вот что получилось. Здесь одного не хватает, я его уже попробовала на готовность и весь съела. Так понравился!

Пирожки с мужем слопали за милую душу!

Пирожки с начинкой из свиного сердца мне понравились. Может еще как-нибудь повторю.

Время приготовления очень условное. Если не считать полтора часа, которые варилось сердце и одновременно готовилось тесто, а также полчаса нахождения пирожков в духовке, то остается чистое время на жарку лука и лепку пирожков.

Но и тут у каждого своя скорость. Примерно минут 50.

Сердце можно взять и говяжье и куриные сердечки. А также по желанию добавить в фарш картофель варенный или яйца варенные.

Время приготовления: 50 мин.
Источник