Рецепт: Паста-намазка — из свиного сала «пикантная»

Ингредиенты:

сало свиное — 1 кг;
лук репчатый — 1 шт;
лимон — 1 шт;
соль — 3 ст.л.;
перец черный молотый — 1 ч.л.

Способ приготовления:
Сегодня хочу поделиться с вами весьма необычным рецептом пасты-намазки на хлеб. Она состоит из простых, привычных ингредиентов, но в необычном сочетании. Хранится эта паста прекрасно в морозилке до полугода, а в вакуумированном виде год. Можно также закатать ее в банку под жестяную крышку. В общем, можно заготовить впрок, на зиму. Ну что ж, начнем приготовление.
1) Берем свежее свиное сало, отделяем от него шкурку, мясо. Нужно только сало. Пропускаем его через мясорубку.

2) Солим, перчим, тщательно перемешиваем.

3) Выкладываем сало в целлофановый мешочек. Потом его нужно приплюснуть, сверху поставить какой-нибудь гнёт и оставить при комнатной температуре на 3-5 суток.

4) Спустя необходимое время, берем лимон, удаляем из лимона все косточки, пропускаем через мясорубку.

5) Добавляем полученную кашицу в сало, перемешиваем.

6) Туда же, пропускаем через мясорубку репчатый лук и снова хорошенько перемешиваем. Вместо лука можете использовать чеснок. Попробуйте оба варианта — часть намазки сделайте с луком, часть с чесноком. Мне больше нравится с луком.

Оставляем ферментироваться на 5-7 суток в прохладном месте.
7) Вот так выглядит готовый продукт.

Кстати, чем дольше такая намазка хранится (от месяца до трех), тем она вкуснее. Чтобы она не застаревала, неиспользуемое количество лучше хранить в плотно закрытой упаковке или банке, в морозилке или в холодном погребе.

Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 100 руб.
Источник