Рецепты

Рецепт: Мандаринские блинчики — с начинкой

Ингредиенты:

карбонад — 200 гр;
лук репчатый — 2 шт;
соль — 5 гр;
китайский черный древесный гриб — 3 шт;
соевый соус — 1 ч ложка;
соус терияки — 1 ст ложка;
рисовая лапша — 5 гр;
масло подсолнечное — 2 ст ложки;
мука пшеничная — 2 стакана;
яйца куриные — 1 шт;
специи — 1 ч ложка;
уксус рисовый — 1 ч ложка

Способ приготовления:
Сегодня хочу предложить рецепт мандаринских блинчиков, только не чего общего с мандаринами в них нет, это такое сословие в Китае. Готовят эти блинчики для начинки в основном их используют при подачи знаменитой утки по Пекински, мы сделаем просто мясную начинку, своего рода китайский фасфуд. И так начинаем готовить ингридиенты
мяско отбиваем

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

режем тоненькими полосками

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

режем лук(крупно)

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

разминаем травы(у меня стебель и листья имбиря, базилик и укроп)

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

всё смешиваем с мяском
добавляем рисовый уксус

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

растительное масло

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

соевый соус

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

всё перемешиваем и даём минут 20 для маринада

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

делаем тесто для блинчиков, (тесто делается заварное )
вбиваем в миску яйцо

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

наливаем кипяток и размешиваем яйцо

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

всыпаем муку

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

хорошо всё вымешиваем чтобы получилось не тугое тесто

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

берём сухие китайские древесные грибы( их можно купить в маркетах где есть китайские отделы)

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

замачиваем в кипятке на 10- 15 мин

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

вынимаем грибы и мелко режем(воду оставляем)

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

разогреваем воок или сковороду с толстым дном(казан)
выкладываем наше маринованное мяско вместе с маринадом

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

обжариваем пока не выпарится жидкость и добавляем туда мелко нарезанные грибы

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

перемешиваем и обжариваем минут 5, затем выливаем часть воды в которой замачивали грибы, чтобы мяско потушилось минут 15
Рисовую(стеклянную ) лапшу выкладываем в кипящую, подсоленную воду на 5 мин(способ приготовления лапши написан на упаковке)

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

лапшу промываем и соединяем с мяском

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

Тесто делим на части

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

раскатываем блинчики диаметром 15 см и толщиной 1 мл

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

смазываем один блинчик маслом

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

накрываем его другим блинчиком

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

выкладываем на разогретую, смазанную маслом сковороду и жарим на медленном огне минут 5

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

переворачиваем и жарим ещё 5 минут

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

разделяем блинчики и перекладываем их пергаментом

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

Слышу вопрос, а почему именно два блинчика, а не по одному? отвечу вот такая технология и блинчики получаются мягче чем жарить раздельно

И так всё готово, берём блинчик смазываем блинчик (не обжаренную сторону) соусом хой-син (я смазал соусом терияки), можно смешать сливовый сок сахар, соль и уксус, добавить загуститель крахмал или кукурузную муку и получится отличный сливовый соус

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

выкладываем нашу начинку

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

сворачиваем и подаём

Рецепт: Мандаринские блинчики - с начинкой

Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 100 руб.
Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»