Рецепт: Куриная печень в маринаде — Очень вкусная печень и смотрится красиво

Ингредиенты:

печень куриная — 500 гр;
яйца куриные — 1 шт;
горчица — 0, 5 чайн.ложки;
сметана — 2 ст. ложки;
крахмал — 2 ст. ложки;
соевый соус — 2 чайные ложки;
соль — по вкусу;
лук репчатый — 1 шт;
растительно масло для жарки — 50 мл

Способ приготовления:
Куриная печень, приготовленная по данному рецепту, получается снаружи более сухая, чем просто с луком жаренная, а внутри нежная и сочная, очень вкусная. При этом она красивее смотрится, чем просто жаренная с луком.
Крахмал образует на печени тоненькую корочку, а внутри печень остаётся нежной и сочной.
Благодаря крахмалу печень будто подсушивается снаружи.
А ещё благодаря предварительному маринованию печени в специальном маринаде, у куриной печени уходит ее специфический запах, из — за которого многие печень как раз таки и не любят, и приобретает какой то особенный вкус.
Приготовленную по этому рецепту куриную печень не стыдно даже на праздничный стол поставить.

Итак начинаем готовить печень в маринаде.
Печень промываем, осматриваем каждый кусочек, так как иногда встречаются кусочки печени с плохо удаленным мешочком желчи, который придаст горечь, а нам это ни к чему.

Разрезаем каждый кусочек печени пополам.

Готовим маринад.
В миску разбиваем одно яйцо.

Кладём сюда же половину чайной ложки горчицы.

Добавляем две столовые ложки сметаны.

Теперь сюда же вливаем две чайные ложки соевого соуса.

Хорошо перемешиваем и кладем сюда ещё две столовые ложки крахмала ( можно брать любой крахмал, хоть кукурузный, хоть картофельный).

Если надо, то ещё и подсолим по вкусу. Но лично мне достаточно солёности от соевого соуса.
Перемешиваем.
Кладём в маринад куриную печень и оставляем минут на 20.

В сковороду наливаем немного растительного масла, так чтобы слегка покрыть всю поверхность сковороды.

Ещё раз перемешиваем печень в маринаде, так как крахмал может оседать на дно миски.

Выкладываем кусочки куриной печени на разогретую с маслом сковороду, желательно в один ряд. Остатки маринада выливаем сюда же.

Обжариваем печень с одной стороны минут десять.
Пережаривать не надо, потому что печень может стать жёсткой.

Переворачиваем каждый кусочек куриной печени на другую сторону.
С этой стороны достаточно пожарить печенку буквально минут семь.
Общее время жарки печени минут 15 — 17.

Пока печень обжаривается, очистим и нарежем лук кольцами.

Обжарим лук на другой сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.
Не забываем лук посолить и пусть он слегка карамелизируется.

Выкладываем жаренную печень со сковороды на тарелку.

Сверху выкладываем жаренный лук.

По желанию можно посыпать любимой зеленью.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 180 руб.
Источник