Рецепты

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами — с сахарной глазурью

Ингредиенты:

молоко — 500 мл;
дрожжи инстантные — 11 гр.;
мука — 1 кг;
сахар — 300 гр;
яйца куриные — 3 шт.;
масло сливочное — 100 гр.;
изюм — по вкусу;
курага — по вкусу;
чернослив — по вкусу;
орехи грецкие — по вкусу;
фундук — по вкусу;
кешью — по вкусу;
лимон — 0,25 шт.;
ванильный сахар — 1 ч.л.;
сахар для глазури — 3 ст.л.;
питьевая вода — 0,5 ст.

Способ приготовления:
Я редко пеку куличи на Пасху, но вот как-то хочется иногда проявить творческий потенциал и сделать что-нибудь непривычное для меня. Попался мне как-то на просторах интернета любопытный рецепт куличей, который я захотела воспроизвести со своими поправками. Самое интересное, что форм для куличей у меня не было, но всегда можно сделать всё своими руками, проявив те же самые творческие способности. Мне пришлось делать формы для куличей из бумаги для выпекания, закрепив их скобами для степлера.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

Сначала для этого кулича будем делать опару. Для неё в миске с теплым молоком растворяем одиннадцать граммов инстантных дрожжей.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

Просеиваем туда же три столовые ложки муки от общего количества и добавляем одну столовую ложку сахара.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

Ставим опару подходить в теплое место на двадцать минут.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

Пока опара подходит, отделяем яичные белки от желтков. Желтки растираем с сахаром, а белки взбиваем в крепкую пену.

Смешиваем желтки, растертые с сахаром, с опарой.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

Добавляем размягченное сливочное масло и хорошо всё вымешиваем.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

Добавляем взбитые белки и аккуратно вмешиваем их в тесто.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

В миску просеиваем оставшуюся муку.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

Замешиваем достаточно жидкое тесто.

Если тесто получилось слишком мягким, как у меня (на густоту может влиять качество муки), вымешиваем его до более густого состояния на столе, припыленном небольшим количеством муки, пока оно не начнет отлипать от рук, но все же останется не плотным.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить на час в теплом месте.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

Возьмём хорошо промытые и немного запаренные сухофрукты — изюм, курагу и чернослив, а так же орехи — грецкие, фундук и кешью. Измельчаем их.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

Через час тесто увеличилось в два раза.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

Добавляем к нему измельченные орехи и сухофрукты.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

Опять вымешиваем, накрываем пленкой и ставим в теплое место еще на час.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

За это время можно успеть приготовить импровизированные формочки из бумаги для выпечки. Формочки из такой бумаги дополнительно смазывать маслом не придется — к ним все равно ничего не прилипнет.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

Наполняем наши формочки подошедшим тестом на половину, так как в процессе выпечки тесто будет сильно подниматься.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

Выпекаем куличи при температуре сто восемьдесят градусов в течение примерно двадцати пяти минут. На готовность обязательно проверяем куличи, проткнув их деревянной шпажкой. Все знают, что если шпажка останется сухой — изделие пропеклось.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

Пока куличи выпекаются, приготовим для них глазурь.
Для нее понадобятся три столовые ложки сахара, одна чайную ложку ванильного сахара, половину стакана воды и сок четвертинки лимона.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

Смешиваем сахар, ванильный сахар с водой и нагреваем все это, помешивая, до полного растворения сахара.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

Добавляем лимонный сок.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

Снимаем нашу будущую глазурь с плиты и тщательно взбиваем её миксером.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

Вот и куличи готовы.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

Покрываем их слегка остывшей глазурью и украшаем по желанию. У меня была разноцветная кондитерская присыпка.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

В разрезе эти куличи очень симпатичные, немного рассыпчатые.

Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - с сахарной глазурью

Остаётся только дождаться праздника!

Время приготовления: 3 ч.
Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»