Рецепт: Картофельная запеканка с ветчиной — в греческом стиле

Ингредиенты:

картофель средний — 9 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
баклажан — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
соль — по вкусу;
итальянские травы приправа — по вкусу;
сыр рассольный — 50 гр.;
сливки — 200 мл;
сметана 15% — сметана;
ветчина из индейки — 100 гр.

Способ приготовления:
Такую картофельную запеканку с ветчиной я готовлю не часто, только для дорогих гостей, но в этот раз я ее приготовлю в греческом стиле — она в чем-то будет перекликаться с греческой мусакой. Такая запеканка готовится достаточно долго, потому что ей надо много времени провести в духовке, чтобы картофель дошёл до готовности.

Для приготовления этой запеканки нам понадобятся девять картофелин среднего размера.

Картофель очень тоненько нарезаем слайсами (у меня для этого есть специальная овощерезка), репчатый лук режем как можно мельче, чтобы он лучше растворился при запекания.

На дно огнеупорной стеклянной формы выкладываем картофельные слайсы внахлест, а сверху посыпаем их мелко нарезанным луком.

Баклажан нарезаем тонкими кольцами и обжариваем их с двух сторон на среднем огне, используя при этом как можно меньше масла.

Обжаренные баклажановые кольца выкладываем на картофель.

Далее выкладываем морковь, порезанную на тонкие длинные полоски.

Повторяем далее слой картофеля с луком и посыпаем сверху солью по вкусу и смесью итальянских трав, в состав которой входит сушеная молотая петрушка, базилик, орегано, мойоран, чабрец и другие ароматные травы.

Потом выкладываем слой ветчины из индейки и опять слой картофеля с луком.

Готовим заливку из двухсот граммов десятипроцентных сливок и ста граммов сметаны.

Сверху на запеканку выкладываем небольшими кусочками рассольный сыр, а потом заливаем нашу будущую запеканку сливочно-сметанным соусом.

Закрываем запеканку фольгой и делаем в фольге небольшие отверстия с помощью зубочистки, чтобы лишняя жидкость выходила в процессе приготовления.

Отправляем запеканку в духовку на два часа при температуре сто восемьдесят градусов.

Под фольгой она прекрасно приготовиться до мягкости картофеля и растворения лука, а корочка, даже не смотря на фольгу, получится румяная, потому что мы сделали отверстия в фольге.

Даём готовой запеканке немного остыть, а потом разрезаем ее порционно и подаем к столу, украсив свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Источник