Рецепт: Цветные пельмени — Розовые, с каркаде

Ингредиенты:

каркаде — 1 ст.л.;
гарячая вода — 0,5 ст.;
мака пшеничная — 1,5 ст.;
соль — 1,5 ч.л.;
масло растительное рафинированное — 1 ст.л.;
яйцо куриное свежее — 1 шт.;
говядина мякоть — 250 гр.;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок гранулированный — 1 ч.л.;
приправа для говядины — 1 ч.л.;
лавровый лист — 1 шт.;
перец черный горошком — 5 шт.

Способ приготовления:
Не все любят готовить домашние пельмени, потому что дело это достаточно трудоемкое и требует много много времени, но если взяться за это дело в хорошей компании, да ещё разнообразить традиционные пельмени какой-нибудь необычной «фишечкой», то процесс может быть весьма забавным. Для меня такой «фишечкой» будет приготовление розовых пельменей из теста, подкрашенного в розовый цвет с помощью каркаде.

Для природного красителя возьмём одну столовую ложку каркаде и зальем её половиной стакана кипятка. Когда каркаде заварится и наберёт насыщенный цвет, процеживаем его.

Смешаем полтора стакана муки с половиной чайной ложки соли, одной столовой ложкой рафинированного растительного масла, одним разболтанным яйцом и пятьюдесятью миллилитрами отвара каркаде.

Замешиваем тесто. Сначала оно тугое и некрасивое. Затягиваем тесто пленкой и оставляем его постоять в течение пятнадцати минут, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, начала расходиться.

За это время приготовим начинку. Говядину и лук пропускаем через мясорубку.

Добавляем к фаршу по одной чайной ложке соли, гранулированного чеснока и приправы для говядины.

Хорошо вымешиваем нашу начинку.

По прошествии нужного времени тесто для пельменей стало гладким и упругим.

Тесто раскатываем в тонкий пласт.

Небольшой рюмочкой вырезаем из теста кружочки.

Каждый кружочек немного растягиваем руками.

В центр каждого кружочка выкладываем начинку.

Защипываем тесто с начинкой внутри.

Соединяем противоположные стороны пельменя и скрепляем их.

Готовые пельмени выкладываем на припыленный мукой поднос.

Выкладываем часть пельменей, которые будут подаваться к столу сразу, а не будут замораживаться, в кастрюлю с кипящей водой, в которую добавлен один лавровый лист и несколько горошков черного перца.

Отвариваем пельмени традиционным образом, пока они не всплывут. Готовые пельмени немного теряют цвет, но не вкус.

И вот, готовые пельмени уже можно подавать к столу с любым дополнением. Классический вариант — сметана, кто-то любит кетчуп, кому-то по вкусу горчица, но мне, по странном истечению обстоятельств, нравятся пельмени со столовые уксусом и квашеной капустой. Вот такие причуды)))

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано условно, поскольку процесс существенно ускоряется из-за того, что лепились пельмени в шесть рук.

Время приготовления: 2 ч.
Источник