Кекс лимонный с полентой и клюквой

Пеку не первый раз, т к очень нравится! Кекс с зернистой и пушистой структурой, с лимонным вкусом и ароматом — это очень вкусно! Быструю поленту ТМ Bravolli не надо варить, она добавляется в сухом виде.
Ну и вишенка для этого кекса — глазурь на основе Лимончелло и сахарной пудры. Пробуем?

Ингредиенты для «Кекс лимонный с полентой и клюквой»:

Кекс

• Полента кукурузная

  (ТМ Bravolli)
  —
  75 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  100 г

• Масло растительное

  —
  125 мл

• Сахар

  —
  100 г

• Соль

  (щепотка)

• Клюква

  (вяленая)
  —
  2 ст. л.

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

• Яйцо куриное

  (СО)
  —
  2 шт

Пропитка

• Сок лимонный

  —
  50 мл

• Сахар

  —
  40 г

Глазурь

• Ликер

  —
  1 ст. л.

• Сахарная пудра

  —
  50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кекс лимонный с полентой и клюквой»:

• 

  В чаше смешать поленту муку и разрыхлитель.

• 

  В другой чаше взбить масло с сахаром.
  Взбивать 5 минут.
  Сахар не растворится полностью.

• 

  Добавить яйцо и взбить.
  Добавить еще одно яйцо и хорошо взбить.

• 

  Постепенно аккуратно ввести сухую смесь в мокрую.

• 

  Кексовое тесто готово.

• 

  Выложить форму пергаментом.
  У меня стеклянная фигурная.
  Выкладываем половину теста.
  Присыпаем клюкву.

• 

  Выкладываем оставшееся тесто.
  Духовка разогрета на 200.
  Выпекать 40-45 минут-ориентируйтесь на свою духовку!
  Кекс поднимется и станет золотистым.

• 

  Сахар соединить с лимонным соком и довести до кипения.
  Готовый горячий кекс проткнуть в нескольких местах и вылить пропитку, не вынимая кекс из формы.
  Я распределяла заливку кисточкой. Полностью остудить кекс.

• 

  Вынуть из формы.
  Лимончелло растереть с сахарной пудрой (постепенно досыпайте пудру в ликер размешивая- может понадобится больше-меньше) и нанести на кекс.
  Можно ставить чай!

Источник