Рецепт: Бабушкин суп — Старинный славянский рецепт. Деревенский суп «Затирка» по рецептам от наших бабушек:)

Ингредиенты:

репчатый лук — 1 шт;
морковь — 1 шт;
картофель — 5-6 шт;
зелень — по вкусу;
манная крупа семолина — 1 стакан;
масло сливочное — 50 г;
масло растительное — 2 ст л;
бульоон из индейки замороженный — 0.5 л

Способ приготовления:
Суп «Затирка» или «Затируха», как его ещё называют (мне первое слово намного больше нравится) — старинный славянский рецепт. Простая крестьянская кухня без лишних заморочек:)
Помню, что такой суп готовила моя прабабушка в деревне, которая родилась ещё при царе:)

Готовят его в разных вариантах: муку перетирают (затирают) с яйцом или муку с маслом. Совсем бедный вариант с водой, если нет ни масла, ни яиц.
Я вместо муки использовала манку. И делала овощной суп-затирку. Делают ещё и молочную затирку.

В кастрюле обжариваем нарезанные репчатый лук и морковь в небольшом количестве растительного масла.

Картофель нарезаем маленькими брусочками, как обычно для супа.

Добавляем картофель к обжаренным овощам, заливаем водой. У меня было поллитра замороженного бульона из индейки, его тоже отправляю в суп.

Пока суп закипает, приготовим ту самую «затирку».

У меня манка «Семолина», она ярко-желтого цвета. В одну ёмкость кладём кусочек масла, насыпаем манку и начинаем перетирать руками. Масло добавляем понемногу, сразу много не надо, чтобы не было лишнего.

Крошка должна получиться рассыпчатой, не слишком жирной, но при этом хорошо лепиться.
Часть затирки я оставляю просто в виде крошки, а из остального делаю маленькие шарики размером с фасолинку.

Получается как клецки, только очень маленькие. Детям нравятся эти шарики из теста в супе.

Добавляем затирку в кипящий бульон и сразу же хорошо размешиваем. К этому времени картофель должен уже свариться, так как Затирка варится быстро, буквально пять минут.

Как только закипит и шарики из теста начнут всплывать, выключаем.

Суп с затиркой получается очень густым и насыщенным.

Разливаем по тарелочкам, добавляем зелень по вкусу. Подаём с деревенским чёрным хлебом.

Варить такой суп лучше небольшим объёмом, как и любые супы с мучными изделиями, и подавать сразу.

Время приготовления: 30 мин.
Источник