Рататуй с картошкой на сковороде

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить рататуй с картошкой на сковороде. Чтобы блюдо выглядело красочнее можно использовать зеленый или желтый перец. Цукини можно заменить на простой кабачок, вместо сушеных итальянских трав добавить свежий тимьян, а винный уксус заменить на яблочный.

Назначение:

На ужин

Основной ингредиент:

Овощи / Картофель

Блюдо:

Горячие блюда / Рататуй

География кухни:

Французская / Европейская

Диета:

Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

• Цукини

  2 штуки

• Лук красный

  1 штука

• Острый перец хлопьями

  1/2 ч. ложки

• Соль

  По вкусу

• Черный молотый перец

  По вкусу

• Сушеные итальянские травы

  1 ч. ложка

• Помидоры черри

  300 грамм

• Базилик зеленый свежий

  30 грамм

• Вино белое

  120 мл

• Вода или бульон овощной

  250 мл

• Баклажан

  1 штука

• Картофель

  3 штуки

• Перец болгарский

  2 штуки

• Чеснок

  5 зубчиков

• Томатная паста

  80 грамм

• Масло растительное

  150 мл

Количество порций

3

Калорийность

79 ккал

Калорийность

0 г

Белки

5 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Рататуй с картошкой на сковороде»

Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.

Картофель очистите от кожуры, нарежьте кубиками. Баклажаны и красный перец нарежьте ломтиками среднего размера, а репчатый лук полукольцами. Цукини нарежьте толстыми кружочками или четвертинками. Чеснок очистите и порежьте пластинами. Помидоры черри оставьте целыми, а если используете обычные томаты, то нарежьте их кубиками.

Баклажаны подсолите, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. После промойте в холодной воде и отожмите.

Разогрейте сковороду на среднем огне с оливковым маслом. Добавьте баклажаны и обжаривайте в течение 7-10 минут, пока они не подрумянятся. После переложите баклажаны в тарелку и посолите по вкусу.

Картофель обжарьте отдельно почти до готовности и румяной корочки. Переложите его к баклажанам.

Добавьте еще растительного масла и обжарьте цукини до румяного цвета. На это уйдет примерно 5 минут. Цукини также переложите в тарелку и приправьте солью.

После выложите в сковороду лук и болгарский перец, посолите и готовьте около 5 минут, чтобы они стали чуть мягкими.

Затем добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.

Приправьте овощи красным молотым перцем, добавьте томатную пасту. Тушите еще 5 минут, постоянно помешивая.

Добавьте помидоры черри и влейте белое вино. Доведите до кипения, выпарите часть алкоголя.

После добавьте все обжаренные овощи обратно в сковороду. Добавьте сушеные итальянские травы, влейте винный уксус. Готовьте все вместе на небольшом огне около 15 минут. Если овощи дают мало сока, то влейте еще воды или овощного бульона.

В конце попробуйте на вкус блюдо, приправьте молотым перцем и солью по вкусу. Добавьте свежий базилик, перемешайте.

Рататуй с картошкой на сковороде готов, приятного вам аппетита!
Источник