Рассольник с солёными грибами

Описание приготовления:

Солёные грибы хороши не только как закуска, но и как ингредиент для такого популярного блюда как рассольник. Приготовить рассольник с солёными грибами можно не только на основе мясного бульона, но и на воде для постного стола. Суп по этому рецепту получается не только вкусный и с приятной кислинкой, а ещё сытный и полезный. Если вам не хватит кислоты от грибов, отрегулируйте вкус огуречным рассолом или рассолом от помидоров. Этот рецепт рассольника однозначно заслуживает вашего внимания, не бойтесь экспериментов и это первое блюдо непременно вас приятно удивит!

Назначение:

На обед

Основной ингредиент:

Грибы

Блюдо:

Супы / Рассольник

Состав / Ингредиенты:

• Мясо

  400 Грамм (у меня свинина на кости)

• Картофель

  300 Грамм

• Лук

  1 Штука

• Морковь

  1 Штука

• Чеснок

  2 Зубчика

• Рис

  50 Грамм

• Зелень

  По вкусу (у меня петрушка)

• Томатная паста

  1,5 Ст. ложки

• Соль

  По вкусу

• Сахар

  2 Щепотки

• Растительное масло

  3 Ст. ложки

• Рассол огуречный

  150 Миллилитров

• Вода

  2 Литра

• Лавровый лист

  3 Штуки

• Перец горошком

  По вкусу

• Грибы соленые

  300 Грамм (у меня подтопольники)

• Помидоpы

  100 Грамм

Количество порций

8

Калорийность

124 ккал

Калорийность

5 г

Белки

8 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Рассольник с солёными грибами»

Подготовьте все ингредиенты по списку. Мясо подойдёт любое, но желательно взять на кости, так бульон получится ароматнее и наваристее.

Мясо промойте, переложите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте половину нарезанной луковицы и половину моркови. Овощи режьте произвольно, но крупно. Добавьте перец горошком и пучок любой свежей зелени. Предварительно зелень перевяжите ниткой, чтобы её удобнее было потом убрать.

Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену и на минимальном огне варите бульон около 1-1,5 часов (до готовности мяса).

Готовый бульон процедите и верните обратно в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и снова доведите до кипения.

Когда бульон закипит, добавьте нарезанный кубиками картофель и промытый рис. Варите около 20 минут.

Тем временем разогрейте сковороду с маслом. Оставшуюся луковицу нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке. Готовьте овощи до мягкости, около 5-7 минут.

Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и сахар. Можете добавить любые специи на свой вкус, так они лучше раскроют свой аромат. Готовьте, помешивая, ещё 2-3 минуты.

Затем добавьте грибы. Если грибы крупные, нарежьте кусочками. Если много уксуса или они достаточно солёные, предварительно промойте их под проточной водой и откиньте на сито. У меня подтопольники, но можно взять грузди или любые другие, которые найдутся в холодильнике. Готовьте ещё пару минут.

Варёное мясо отделите от костей, добавьте к овощам с грибами и перемешайте.

Отправьте содержимое сковороды в кастрюлю за 5 минут до готовности картофеля и риса.

Перемешайте и отрегулируйте суп на соль. Если не хватает кислоты, добавьте огуречный рассол.

В самом конце добавьте нарезанный мелкими кубиками чеснок, снимите кастрюлю с плиты и дайте супу настояться под крышкой ещё 10 минут.

Рассольник с солёными грибами готов. Очень вкусно подавать со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Источник