Рагу из баклажанов с зеленой чечевицей

Предлагаю невероятно вкусное блюдо с восточным колоритом, в котором объединили свои ароматы зеленая чечевица и баклажан, а законченность и деликатность блюду придаст мягкое сочетание овощей.
Рецепт очень прост и легок в приготовлении, кроме того, он полезный и отлично подойдет для вегетарианской диеты.

Ингредиенты для «Рагу из баклажанов с зеленой чечевицей»:

• Чечевица

  (зеленая)
  —
  0,5 стак.

• Баклажан

  (~25 см)
  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Помидор

  —
  3 шт

• Перец болгарский

  —
  1 шт

• Томатная паста

  (без горки)
  —
  1 ч. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Специи

  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рагу из баклажанов с зеленой чечевицей»:

• 

  В первую очередь заливаем чечевицу холодной водой, пока будем подготавливать остальные продукты, она настоится.

• 

  Баклажан моем и полосками снимаем шкурку (полностью чистить не нужно). Если баклажан большой, делим его на три равные части, если — поменьше, то соответственно, две части.

• 

  Каждую часть делим на пластины толщиной 0,5-1 см.

• 

  Обжариваем пластины баклажан с двух сторон на растительном масле. Обжариваем порезанный лук.
  Если Вы хотите постное блюдо или не хотите тратить время на обжарку, этот шаг можно пропустить.

• 

  В емкости смешиваем измельченный чеснок, мелко порезанные помидоры и перец. Добавляем томатную пасту и обжаренный лук. Чечевицу откидываем на дуршлаг и тоже отправляем в емкость с овощами. Солим, перчим и добавляем любимые специи. (У меня: черн. и красн. перец, сушеная мята, молотая зира) Если Вы баклажаны и лук не обжаривали, можно добавить 2 ст. л. растительного или сливочного масла.

• 

  В емкость (в которой будем готовить) выкладываем 13 часть овощной смеси, на нее — половину пластин баклажан, сверху опять овощи, баклажаны и последний слой будет опять овощная смесь.

• 

  Заливаем водой на 1 см выше овощной смеси и оставляем до закипания. Когда закипит, убавляем огонь на минимум и варим 30 минут.

• 

  Количество и размер овощей берите на свой вкус, чечевица только зеленая (другой не заменяйте). Сейчас продаются не горькие сорта баклажанов, если сомневаетесь, то нарезанные пластины замочите в соленой воде на 20 минут. В оригинале рецепт без обжаривания баклажанов и лука, но мне больше понравилось с обжаренными овощами. Спасибо и приятного аппетита!

Источник