Пряные медальоны с капустным салатом

Запечённые медальоны из индейки, маринованные в пряных специях. Бонусом — салат из молодой капусты с оливковым маслом и лимонным соком. Прекрасные брускетты получаются на чиабате из этих продуктов.

Ингредиенты для «Пряные медальоны с капустным салатом»:

Маринад для индейки

• Индейка

  (1 упаковка весом 500 г медальонов ТМ ИНДИЛАЙТ)
  —
  500 г

• Специи

  (у меня готовый сбор для шашлыка классический, состав: чеснок, пажитник, томатный порошок, паприка, кориандр, соль, сахар-песок, майоран, куркума, лавровый лист, красный перец, лимонная кислота)
  —
  1 ст. л.

• Масло подсолнечное

  (рафинированное)
  —
  1 ст. л.

• Соль

  (по вкусу, у меня морская крупная)
  —
  0,5 ч. л.

Капустный салат

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  (молодая)
  —
  200 г

• Соль

  (морская, любая)
  —
  0,25 ч. л.

• Сахар

  —
  1 ч. л.

• Водка

  —
  1 ст. л.

• Морковь

  —
  1 шт

• Лук красный

  (крымский)
  —
  1 шт

• Чеснок

  (по вкусу)
  —
  2 зуб.

• Сок лимонный

  (по вкусу)
  —
  1 ст. л.

• Масло оливковое

  (экстра вирджин нерафинированное)
  —
  1 ст. л.

Брускетта

• Хлеб

  (чиабатта)
  —
  2 ломт.

• Лимон

  —
  2 дол.

• Листья салата

  /

  Салат

  —
  2 шт

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряные медальоны с капустным салатом»:

• 

  В рецепте я буду использовать медальоны от ТМ ИНДИЛАЙТ 500 г целую упаковку. Медальоны уже нарезаны.

• 

  В принципе нам с медальонами ничего такого хитрого и не нужно делать. Нужно их только пожарить или запечь. Для пряного вкуса я буду использовать готовый сбор для шашлыка. В ингредиентах я указала его состав и вы можете его собрать сами или купить готовый. Берём посуду, выкладываем медальоны помытые и просушенные бумажным полотенцем. Присыпаем солью морской (любой) и специями, наливаем 1 ст л рафинированного подсолнечного масла. Руками втираем состав в кусочки и даём промариноваться хотя бы 30 минут. Можно замариновать индейку на ночь, поставив в холодильник. Будет вкусней.

• 

  Пока маринуется мясо, сделаем сочный капустный салат. Нужно нашинковать капусту тонко, присыпать сахаром и солью и немного руками её помять без усердия. Капуста молодая и очень сочная. Наливаем в неё водки. Водка для того, чтобы капуста дольше ферментировалась, а так же долго оставалась хрустящей в салате. Натираем морковь на корейской тёрке (любой), лук нарезаем "пером". Отправляем к капусте. Перемешиваем. Добавляем чеснок. Его можно порезать мелко или выдавить. Поливаем капусту лимонным соком и оливковым маслом. Пробуем на вкус и если что, то корректируем лимонный сок, соль и сахар под себя. Салат готов.

• 

  Индейка замариновалась. Медальоны можно обжарить на гриль-сковороде, на гриле или запечь в духовке. Я ем мало жареной еды и я их запеку на кеци в духовке по своему вкусу. Я не буду сильно медальоны румянить. На кеци медальоны выделят свой сок и в нём приготовятся. Я запекала 30 минут при Т-180 С. Если нет кеци, запеките в любой керамической или глиняной посуде. Ароматные потрясающие сочные медальоны получились в готовом виде.

• 

  Я сделаю брускетты с ними на чиабатте. Чиабатту порежу на куски и подсушу их на сухой сковороде, на природе можно — на решётке или гриль — сковороде прямо на мангале. На чиабатту выложу салатные листики, на них — медальоны с одного края, помещу капустный салат и сверху выложу полудольки лимона.

• 

  Вот такая красота и конечно же — вкуснота. Конечно медальоны можно есть и вприкуску с салатом.

Полезная замечательная еда подойдёт для всех: и для старых, и для малых!

Источник