Пилав из перловки с глазированной морковью

Очень простое, но невероятно вкусное блюдо из журнала «Школа гастронома».

Ингредиенты для «Пилав из перловки с глазированной морковью»:

Основное

• Крупа перловая

  —
  250 г

• Бульон

  —
  750 мл

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Изюм

  —
  2 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  20 г

• Масло оливковое

  —
  1 ст. л.

• Петрушка

  —
  по вкусу

Глазированная морковь

• Морковь

  (или 4 крупных)
  —
  8 шт

• Масло сливочное

  —
  20 г

• Мед

  —
  1 ст. л.

• Розмарин

  —
  1 веточ.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Перец черный

  —
  0.5 ч. л.

• Вода

  —
  2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пилав из перловки с глазированной морковью»:

• 

  В чугунной сковороде или казане разогрейте растительное и сливочное масло, и прожарьте до мягкости мелко нарезанный лук и чеснок.

• 

  Влейте бульон, посолите. Добавьте перловую крупу и промытый изюм и дайте закипеть, убавьте огонь и варите до готовности, пока не испарится жидкость, минут 40.

• 

  Если у вас морковь среднего размера, то каждую разрежьте на 4 части, если крупная, как у меня, нарежьте вдоль на крупные брусочки. Выложите на сковороду с разогретым сливочным маслом, добавьте листочки розмарина, мед, влейте 2 ст. ложки воды посолите, поперчите и тушите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой, а жидкость превратится в глазурь.

• 

  Разложите по тарелкам пилав с морковью, посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Источник