Перлово-гороховый суп «Зимний»

Суп с необыкновенно насыщенным вкусом, немного острый от кайена, густой и, в то же время, не тяжёлый. Самый зимний!

Ингредиенты для «Перлово-гороховый суп "Зимний"»:

• Бульон

  (у меня куриный или просто вода)
  —
  1000 мл

• Крупа перловая

  (ёмкость стакана 250 мл)
  —
  0,5 стак.

• Горох

  (лущёный, ёмкость стакана 250 мл)
  —
  0,5 стак.

• Картофель

  (мелкий, опционально)
  —
  1 шт

• Масло подсолнечное

  (рафинированное)
  —
  1 ст. л.

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Морковь

  (у меня 2 шт небольших)
  —
  1 шт

• Перец болгарский

  (у меня оранжевый небольшой)
  —
  1 шт

• Помидор

  —
  1 шт

• Куркума

  —
  1 ч. л.

• Перец кайен

  (или чили)
  —
  0,25 ч. л.

• Перец душистый

  —
  3 шт

• Лист лавровый

  —
  2 шт

• Укроп

  (у меня зонтики)
  —
  3 веточ.

• Соль

  —
  по вкусу

• Масло оливковое

  (опционально)
  —
  1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Перлово-гороховый суп "Зимний"»:

• 

  Время приготовления супа даю без времени приготовления куриного бульона и замачивания перловки и гороха. Я отваривала куриную грудку и у меня остался бульон. Я буду его использовать. Бульон должен быть не солёным, а то горох не разварится. Горох лущёный и перловую крупу замочила на 1 час. Промыла несколько раз. Залила процеженным бульоном и поставила варить в кастрюле для супа. Довела до кипения, сняла пенку, накрыла крышкой, убавила огонь на минимум и варила до готовности круп. Займусь овощами, пока варится всё в кастрюле. Картофель брать не обязательно, но если вы не можете без картофеля в супах, то положите. Я добавлю мелкую картошку.

• 

  На сковороде греем масло подсолнечное рафинированное. Выкладываем чеснок, раздавленный плоской стороной ножа. Обжариваем его с минуту, чтобы он отдал свой аромат маслу. Чеснок убираем с сторону на сковороде. Выкладываем мелко резанный лук и золотим его до мягкости. Чеснок убираем (выкинем). Добавляем морковь. Я одну морковь натру на тёрке, а другую порежу мелким кубиком. Немного обжариваем, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и тушим минуты 3. Выкладываем мелко порезанный перец болгарский и продолжаем тушить под крышкой, помешивая периодически.

• 

  Через 40 минут готовки перловки и гороха добавляем в кастрюлю порезанный картофель. Продолжаем варить. В сковороде овощи уже почти готовы. Нам нужно добавить туда помидор. С помидора снимаем кожицу. Это просто. Надсекаем его крест-на-крест, помещаем помидор в шумовку и опускаем в кипящий бульон. Через минуту вынимаем. Кожица легко снимется. Нарезаем помидор мелким кубиком.

• 

  Отправляем помидор к овощам. Перемешиваем. Присыпаем куркумой и перцем кайен овощи. Перемешиваем. Заправка готова. В кастрюле всё сварилось: горох; перловка и картофель. Отправляем к ним заправку. Перемешиваем, кладём перец душистый, солим по вкусу. Варим пару минут под крышкой. Кладём зонтики укропа, лавровый лист и наливаем 1 ст л масла оливкового. Его не обязательно наливать, но я так люблю, когда супы варю из куриной грудки. Варим ещё минутку и снимаем суп с огня. Даём постоять немного. Зонтики укропа можно заменить на укроп, мелко его порубив.

• 

  Разливаем по тарелкам, можно положить кусочки сваренной грудки.

• 

  Едим. "Это вкусно" — говорю с уверенностью.

Горох является одним из самых богатых источников растительного белка. Перловая крупа понижает уровень холестерина и выводит его излишки из организма. В перловой крупе содержится практически весь необходимый набор полезных веществ для человека. Овощи дополнят суп своей пользой.

Источник