Перлотто
Содержание
Описание приготовления:
Готовить перлотто лучше всего в казанке, утятнице или в любой посуде с толстым дном. Так и крупа приготовится быстрее, и получится намного вкуснее и ароматнее. Куриный бульон можете заменить на любой другой или воду. Если есть возможность заменить шампиньоны на лесные грибы — заменяйте, подойдут как свежие, так и замороженные. С белыми блюдо получается просто божественным! В оригинальном варианте название звучит как «Орзотто», перлотто — это вольный перевод, адаптированный для русского языка. Сочетание итальянского названия перловой крупы (orzo brillato, perlato) и итальянского блюда «ризотто», подразумевает определенный способ приготовления риса с разными добавками. В перлотто, как и в ризотто — всё почти так же, только вместо риса возьмём перловую крупу.
Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Крупы / Перловая крупа
Блюдо:
Горячие блюда
Состав / Ингредиенты:
-
Лук
150 грамм
-
Морковь
150 грамм
-
Сыр
100 грамм
-
Сливочное масло
50 грамм
-
Шампиньоны
300 грамм
-
Бульон
800 мл (у меня куриный)
-
Зелень
По вкусу
-
Крупа перловая
300 грамм
-
Соль
По вкусу
-
Растительное масло
3 ст. ложки
-
Специи
1 ч. ложка
Количество порций
6
Калорийность
148 ккал
Калорийность
3 г
Белки
10 г
Жиры
12 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Перлотто»
Подготовьте все ингредиенты по списку. Крупу промойте и замочите на ночь, затем воду слейте и промойте крупу ещё раз.
Для приготовления возьмите казан или сковороду с толстым дном. Разогрейте масло и выложите нарезанный четвертинками лук и нарезанную тонкой соломкой морковку.
Обжарьте овощи до мягкости.
Добавьте нарезанные пластинами шампиньоны.
Готовьте до испарения жидкости.
Затем добавьте промытую перловую крупу и специи. Перемешайте.
Влейте бульон или воду. Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне не менее часа. В процессе, если необходимо, можно добавить ещё немного воды. Блюдо не должно быть сухим.
Когда перловка будет готова, добавьте свежую зелень, тёртый сыр и сливочное масло.
Перемешайте и снимите с огня. Перлотто готово.
Приятного аппетита!
Источник