Закуски из субпродуктов

Паштет из печени с облепиховым желе

Паштет -наверное самый распространенный вид закуски. Благодаря разнообразным добавкам — ингредиентам, можно приготовить несколько видов закусочных паштетов.
Я предлагаю приготовить порционную закуску из индюшиной печени с облепиховым желе. Это сочетание на мой взгляд- очень хорошо дополняет друг друга. Нежность печеночного паштета, пересекающаяся с кислинкой облепихового желе, в тандеме с хрустящей основой-тостом: — предполагаю, что гурманы оценят по достоинству.

Ингредиенты для «Паштет из печени с облепиховым желе»:

  • Печень индюшиная

    (ТМ "Индилайт")

    200 г

  • Облепиха


    250 г

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Коньяк


    50 мл

  • Сахар


    1 ст. л.

  • Желатин


    16 г

  • Масло сливочное


    100 г

  • Соль


    1 щепот.

  • Перец черный


    1 щепот.

  • Чеснок


    1 зуб.

  • Тосты


    6 шт

  • Сыр творожный


    100 г

  • Укроп


    1 пуч.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


2401 ккал
белки


86.7 г
жиры


152.9 г
углеводы


140.6 г
Порции
ккал
400.2 ккал
белки
14.5 г
жиры
25.5 г
углеводы
23.4 г
100 г блюда
ккал
222.3 ккал
белки
8 г
жиры
14.2 г
углеводы
13 г

Рецепт «Паштет из печени с облепиховым желе»:

  • Для приготовления закусочного паштета, приготовьте все необходимые ингредиенты.

  • Замочите 8 грамм желатина ( из общей нормы) в небольшом количестве холодной воды.
    Луковицу нашинкуйте не сильно мелко и обжарьте на сливочном масле до румяности.

  • К луку добавьте индюшиную печень и чеснок, перемешайте и потушите в течение 7-10 минут. Влейте коньяк и еще потушите в течение 5 минут.

  • Готовую печень переложите в глубокую миску и пробейте до однородности, погружным блендером.
    Посолите и поперчите по вкусу. Влейте растопленный желатин и всю массу перемешайте.

  • Готовым паштетом заполните небольшие полусферы и поставьте в холодильник для застывания.

  • Пока застывает паштет, приготовим облепиховое желе.
    В первую очередь замочите оставшийся желатин, в небольшом количестве холодной воды.
    В ковшике смешайте облепиху и сахар ( при желании можно добавить щепотку корицу)
    Ягоды проварите буквально 3-5 минут, затем пробейте погружным блендером и протрите через сито.
    К готовому облепиховому пюре добавьте растопленный желатин и перемешайте.

  • В полусферы ( уже большего размера), разлейте примерно по 1 ст. л. желе и поставьте в холодильник для застывания.
    Это необходимо для того, чтобы наш паштет, был равномерно покрыт облепиховым желе.

  • Затем в серединки поместите застывшие заготовки из паштета и залейте остатками облепихового желе.
    Для удобства, облепиховое желе перелейте в кондитерский мешок.
    Форму с паштетом поставьте в холодильник для полного застывания желе.

  • Пока паштет застывает, приготовим основы для закуски.
    Для этого из тостов ( или любого хлеба) вырежьте круглые заготовки, равные диаметру полусфер.
    Обжарьте до румяного цвета.
    Намажьте творожный сыр и обсыпьте измельченным укропом.
    Застывшие полусферы с паштетом уложите на тосты.

Готовую закуску украсьте по своему вкусу и можно подавать на праздничный стол.

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»