Паштет из куриной печени с клюквой

Описание приготовления:

Паштет с клюквой — удивительно вкусная и оригинальная закуска, которая подается в прозрачных стаканчиках или креманках. Для приготовления лучше взять нежную куриную печень, которая не требует длительной термической обработки. Для кисло-сладкого желе подойдут свежие или замороженные ягоды клюквы.

Назначение:
На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Птица / Курица / Куриная печень
Блюдо:
Закуски / Паштеты

Состав / Ингредиенты:

• Куриная печень  — 500 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки (для жарки)
• Масло сливочное  — 70 Грамм
• Сливки 10%  — 100 Миллилитров
• Соль  — По вкусу
• Черный молотый перец  — По вкусу
• Мускатный орех  — 1 Щепотка
• Клюква  — 100 Грамм
• Сахар  — 1 Ст. ложка (для приготовления пюре из клюквы)
• Розмарин свежий  — 1 Штука (веточка)

Количество порций: 4

Калорийность

177 ккал

Калорийность

11 г

Белки

13 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Паштет из куриной печени с клюквой «

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления паштета.

Куриную печень промойте, удалите жилки и жир.

Лук очистите и нарежьте кубиком. Обжарьте на растительном масле до румяности.

Добавьте к луку печень и жарьте до готовности при среднем нагреве.

Печень важно ее не пересушить. Проткните ее ножом, и если сок прозрачный, то печень готова. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех.

Измельчите печень в блендере, подливая постепенно сливки, пока консистенция паштета вас не устроит.

Для клюквенного пюре замороженную клюкву выложите в сотейник (несколько ягод отложите для украшения). Добавьте 30-50 миллилитров воды, сахар и проварите несколько минут.

В подготовленные формочки для паштета на дно выложите пюре из клюквы.

Поверх выложите паштет, разровняйте.

Растопите сливочное масло и залейте на паштет. Украсьте ягодками клюквы и листиками розмарина. Уберите в холодильник на 1-2 часа.

Вкусный, ароматный паштет из куриной печени с клюквой готов, подают его с белым или черным хлебом. Приятного аппетита!
Источник