Овощной суп с фрикадельками из индейки

После обильного праздничного застолья очень хочется легкого супчика. Я предлагаю вам ароматный овощной суп с фрикадельками из индейки.

Ингредиенты для «Овощной суп с фрикадельками из индейки»:

• Морковь

  —
  200 г

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  —
  200 г

• Картофель

  —
  200 г

• Фасоль стручковая

  —
  150 г

• Сельдерей черешковый

  —
  1 шт

• Помидор

  —
  2 шт

• Бульон

  (или вода)
  —
  1,5 л

• Хлеб

  (белый черствый)
  —
  100 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Индейка

  (мякоть)
  —
  200 г

• Масло сливочное

  —
  1 ст. л.

• Петрушка

  (рубленая)
  —
  2 ст. л.

• Желток яичный

  —
  1 шт

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

• Майоран

  (сушеный)
  —
  по вкусу

• Тимьян

  (сушеный)
  —
  по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощной суп с фрикадельками из индейки»:

• 

  Овощи нарезать кубиками, фасоль разморозить.

• 

  Морковь, капусту, картофель и сельдерей залить 1,5 л воды или бульона, довести до кипения и варить 15 минут.

• 

  В это время замочить хлеб в небольшом количестве молока, петрушку нарубить, лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности или золотистого цвета на сливочном масле. Я именно так подготавливаю лук перед использованием со всеми изделиями из рубленного мяса: котлетами, тефтелями, фрикадельками.

• 

  Мякоть индейки пропустите через мясорубку и смешайте с отжатым хлебом, петрушкой, остывшим луком, яичным желтком, посолите, поперчите. Перемешайте. Сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех.

• 

  Закипятите воду, посолите и отваривайте в ней фрикадельки 8 минут.

• 

  К овощам добавить помидор и фасоль, довести до кипения и варить еще 5 минут. Попробовать на соль, добавить сухие травы.

• 

  ГОрячий суп разлить по тарелками, положить готовые фрикадельки. В каждую тарелку (по желанию) добавить 1 ч. л. сливочного масла, посыпать зеленью.

Источник