Овощной рулет с яичным салатом

Двуцветный овощной корж цвета зелени и коры дерева и нежный яичный салат с огурцом, укропом и сосиской в начинке — этот рулет обязательно займет достойное место и на пикнике, и на праздничном, и на будничном столе. Несложное приготовление, возможность замораживать на хранение без потери вкуса, простые ингредиенты — эти характеристики тоже являются достоинствами блюда.

Ингредиенты для «Овощной рулет с яичным салатом»:

Рулет

• Свекла

  (печёная или отварная)
  —
  80 г

• Шпинат

  (замороженный)
  —
  80 г

• Хлопья овсяные

  (молотые)
  —
  80 г

• Кефир

  —
  80 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Сода

  —
  0,5 ч. л.

• Соль

  —
  0.5 ч. л.

Яичный салат в начинку

• Яйцо куриное

  (вареное)
  —
  3 шт

• Сосиска

  (использовала сосиску молочную ТМ Индилайт)
  —
  1 шт

• Творог

  (мягкий или отвешенный йогурт)
  —
  200 г

• Укроп

  —
  1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощной рулет с яичным салатом»:

• 

  Ингредиенты коржа. Хлопья овсяные нужно смолоть в кофемолке. Можно использовать и овсяную муку, тоже хорошо получится, только рулет будет менее фактурным. Свеклу предварительно приготовить удобным способом, я запекаю в фольге. Со шпината жидкость сливать не следует. Так же можно использовать специи по вкусу. Я кроме соли ничего не добавляю.

• 

  Ингредиенты начинки. У меня отвешенный йогурт, укроп из заморозки (если будет свежий — прекрасно), сосиска молочная. Яйца вареные.

• 

  Смешиваем ингредиенты коржа, добавив соду и соль.

• 

  Тесто разделить на две части, в одну добавить размороженный шпинат, в другую — предварительно почищенную и натертую на мелкой терке свеклу. Перемешать. Обе смеси должны получиться примерно одной густоты. Если одна получилась гуще — нужно разбавить кефиром.

• 

  Далее лепим корж: с помощью ложки выкладываем лепешки теста в хаотичном порядке. Удобнее сначала выложить один цвет, потом другой. Я готовлю в силиконовом противне размером 25×30см, противень не смазываю. Корж не прилипает.

• 

  Далее тесто размазываем по противню. Выпекаем при т 190 °С 15 минут.

• 

  Пока выпекается корж займемся начинкой. Для начинки/салата огурец и сосиску порезать мелкими кубиками, яйцо — натереть на крупной терке. Все ингредиенты начинки объединить и перемешать. Попробуйте начинку: если нужно подсолите и добавьте специй по вкусу. Я для этого в начинку кладу сосиску и мне достаточно вкуса, иных специй и соли не добавляю.

• 

  Через 15 минут корож полностью готов. Верхняя сторона выглядит интереснее, чем нижняя.

• 

  Поэтому слегка остывший корж нужно перевернуть. Для этого я корж опрокидываю на доску, потом обратно нижней строной вверх на противень. Ждать, когда корж полностью остынет не нужно.

• 

  Равномерно размазываем салат/начинку по коржу. Один край, который будет швом следует смазать слегка, во избежание выползания начинки.

• 

  Свернуть рулет. Накрыть пленкой, пакетом или фольгой и убрать в холодильник.

• 

  Через пару часов рулет уже можно пробовать. Для эстетичного внешнего вида нужно срезать торцевые части рулета.

Овощной рулет красиво смотрится и удобен в хранении и транспортировке. Я готовила его неоднократно и бывало хранила в морозилке. Именно подмороженный рулет лучше всего брать на природу: пока едете — разморозится и не будет теплым и раскисшим. Хотя этот рулет в принципе не раскисает: достаточно упругий корж отлично держит нежное содержимое.
Рулет цвета зелени и коры дерева. Мне очень нравится такая цветовая гамма

Источник