«Недооцененная» сельдь с фасолью

Почему недооцененная? Большинство любят и едят соленую или маринованную селедку. А ведь свежая сельдь просто кладезь — Сельдь в своём составе не содержит углеводов. Из жирорастворимых витаминов в сельди присутствуют A, D, D3, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12. А какая она вкусная жареная или отварная!!! Для меня было открытием суп из сельди. Теперь хожу регулярно на "рыбалку" на ярмарку. А этот раз отхватила шикарную, жирную селедку. Приготовила, сижу наслаждаюсь. Вкуснотища! Идея Елизаветы Малевой, изменила немного под себя. Пробуем?

Ингредиенты для «"Недооцененная" сельдь с фасолью»:

• Сельдь

  (свежая, у меня вес 450 гр.)
  —
  1 шт

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  2 ст. л.

• Бульон

  (брала грибной)
  —
  200 мл

• Томатная паста

  (без горки)
  —
  1 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Сахар

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Помидор

  —
  100 г

• Лук репчатый

  —
  40 г

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Фасоль

  —
  1 бан.

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «"Недооцененная" сельдь с фасолью»:

• 

  Разделать селедку на филе.
  Убрать косточки — они убираются легко и быстро.
  Вымыть и обсушить.

• 

  Фасоль выложить в дуршлаг, ополоснуть, дать стечь.
  Луки и чеснок порезать.
  Помидор порезать мелким кубиком (желательно убрать шкурку).
  В бульоне развести томат пасту и размешать.

• 

  На смеси растительного и сливочного масла (по 1 ст л ) обжарить лук с чесноком до мягкости на небольшом огне с черным перцем.

• 

  Добавить помидор, щепотку сахара и пару минут обжарить.

• 

  Влить бульон с томатной пастой, откорректировать на соль-сахар.
  Тушить на небольшом огне 5 минут.

• 

  Добавить промытую фасоль и потомить еще 5 минут.
  Добавить 1 ст л сливочного масла.
  Размешать.
  Накрыть.

• 

  На смеси растительного и сливочного масла обжарить филе с двух сторон — выложить кожей вниз и готовить на среднем огне 5 минут, перевернуть и готовить еще 2 минуты.

• 

  Подавать на фасоли.

Источник