Морковный суп с фенхелем и крабом

Острый морковный суп-пюре с фенхелем и крабовым мясом, тушёный в кокосовом молоке с добавлением имбиря и арахисового масла обязательно понравится вам и вашей семье. Готовится он просто, в одной ёмкости. Уверена,. что любители восточной, экзотической кухни данный рецепт оценят.

Ингредиенты для «Морковный суп с фенхелем и крабом»:

• Фенхель

  —
  1 шт

• Масло кокосовое

  (с горкой)
  —
  1 ст. л.

• Морковь

  (очищенная и нарезанная кольцами по 1/2см толщиной)
  —
  600 г

• Чеснок

  (мелко нарезанные)
  —
  2 зуб.

• Имбирь

  —
  1 ч. л.

• Перец чили

  (очищенный от семян, мелко нарезанный)
  —
  1 шт

• Капуста пекинская

  (пак-чой, мелко нарезанный)
  —
  1/2 шт

• Молоко кокосовое

  (одна консервная банка)
  —
  400 мл

• Бульон

  (овощной)
  —
  409 мл

• Масло арахисовое

  (с горкой)
  —
  2 ст. л.

• Крабовое мясо

  —
  100 г

• Арахис

  —
  1 горст.

• Лайм

  (сок)
  —
  1 шт

Время приготовления: 49 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Морковный суп с фенхелем и крабом»:

• 

  Разрежьте луковицу фенхеля на 4 части. Положите одну из частей в холодную воду. Остальные 3 части мелко порежьте. В глубокой ёмкости разогрейте кокосовое масло, добавьте имбирь, чеснок, морковь и половину перца чили. Готовить под крышкой 7-8 минут до размягчения овощей.

• 

  Тем временем, мелко порежьте пак-чой и отложите его в ту же ёмкость с холодной водой, где уже находится часть фенхеля. Затем в ёмкость с размягченными овощамивлить кокосовое молоко и бульон. Довести до кипения. Уменьшить огонь и томить, наполовину накрытой, 20 минут

• 

  Добавить арахисовое масло, размешать и пробить блендером до однородности.

• 

  Процедить отложенный фенхель и пак-чой Сверху посыпать суп крабовым мясом, арахисом, оставшимся перцем чили, фенхелем и пак-чой. Можно подавать. Приятного аппетита..

Источник