Миндальные капкейки

Описание приготовления:

Миндальную муку для приготовления можно не только купить в магазинах, но и приготовить ее дома из свежего миндаля. Крем для капкейков можно сделать и из взбитых сливок, масляный крем или из маскарпоне. Украсьте капкейки по своему желанию, отлично подойдут ягоды, листочки мяты или рубленый миндаль.

Назначение:

На полдник

Основной ингредиент:

Орехи / Миндаль

Блюдо:

Выпечка / Капкейк

Состав / Ингредиенты:

• Яйца

  2 штуки

• Сахар

  90 грамм

• Масло сливочное

  50 грамм

• Миндальная мука

  50 грамм

• Мука пшеничная

  30 грамм

• Соль

  1 щепотка

• Разрыхлитель

  1 ч. ложка

• Миндальные лепестки

  1 ст. ложка

• Сливки

  150 мл (33-35% жирности)

• Рикотта

  150 грамм (или другой мягкий сливочный сыр)

• Сахарная пудра

  30 грамм

• Джем

  1 ст. ложка (или густое варенье)

Количество порций

5

Калорийность

289 ккал

Калорийность

9 г

Белки

15 г

Жиры

25 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Миндальные капкейки»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления миндальных капкейков. Продукты достаньте из холодильника заранее, чтобы они не были холодными, а сливочное масло стало мягким.

В миску разбейте яйца, всыпьте сахар и щепотку соли.

Добавьте к яйцам и сахару мягкое сливочное масло.

Пшеничную муку смешайте с разрыхлителем и просейте в миску. Добавьте к продуктам миндальную муку.

Все перемешайте, а затем взбейте на средних оборотах до пышной, светлой массы. Тесто должно быть как бисквитное.

Добавьте в тесто миндальные лепестки и аккуратно перемешайте.

Заполните бумажные формочки для капкейков на 3/4 высоты.

Установите формочки на противень или если формочки не усиленные, поставьте внутрь ячеек формы для кексов. Поставьте в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25-35 минут, до готовности, которую можно определить при помощи деревянной шпажки. Готовые капкейки достаньте из духовки и полностью остудите.

Для крема выложите в миску рикотту и всыпьте сахарную пудру. Взбейте до пышности.

Холодные сливки взбейте, соедините с взбитой рикоттой и еще раз взбейте на малых оборотах до однородного крема. Долго взбивать не нужно, только до объединения.

Переложите крем в кулинарный мешок с насадкой и сделайте сверху шапочку. При желании выложите немного джема сверху.

Приятного аппетита!
Источник