Мидии в остром кокосовом соусе

Близится 8 марта. Предлагаю интересное блюдо для праздничного стола. Мидии в остром кокосовом соусе всегда насущны и вкусны. Также готовятся они быстро и легко. Идеальный вариант для солнечных весенних дней, когда никак не хочется долго стоять у плиты.

Ингредиенты для «Мидии в остром кокосовом соусе»:

• Масло кокосовое

  —
  1 ст. л.

• Лук репчатый

  (очищенный и мелко нарезанный)
  —
  1 шт

• Имбирь

  (порошок)
  —
  1 ч. л.

• Куркума

  —
  1 ч. л.

• Кориандр

  —
  1 ч. л.

• Паста карри

  (тайское зелёное карри)
  —
  2 ст. л.

• Пюре томатное

  (1 консервная банка)
  —
  400 мл

• Молоко кокосовое

  (1 консервная банка)
  —
  400 мл

• Сахар

  —
  1 ч. л.

• Мидии

  —
  500 г

• Базилик

  (оторвать листья)
  —
  1/2 пуч.

• Лимон

  (сок)
  —
  1 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мидии в остром кокосовом соусе»:

• 

  В глубокой ёмкости на среднем огне разогреть кокосовое масло, добавить лук и варить 7 минут до размягчения лука.

• 

  Добавить куркуму и кориандр. Жарить 1 минуту. Затем добавить пасту карри, влить томатное пюре и готовить ещё минуту.

• 

  Влить кокосовое молоко, добавить сахар. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить 5 минут до загустения соуса

• 

  Наконец, в соус загрузить мидии, уменьшить огонь и тушить под крышкой 5 минут.

• 

  Открыть крышку. Суп полить соком лимона и посыпать базиликом. Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник