Меренговый рулет с заварным кремом

Описание приготовления:

Для начинки в меренговый рулет подходит заварной крем, крем-чиз или взбитые сливки. Любой из этих кремов можно сделать шоколадным. В качестве ягодного наполнения подойдет малина, клубника, голубика.

Назначение:

На праздничный стол

Основной ингредиент:

Яйца

Блюдо:

Выпечка / Десерты

Состав / Ингредиенты:

• Молоко

  300 Миллилитров

• Сливочное масло

  150 Грамм

• Сахар

  50 Грамм

• Сахарная пудра

  280 Грамм

• Ванилин

  1 Щепотка

• Белки

  200 Грамм

• Крахмал

  3 Ст. ложки (2 ложки — в меренгу, 1 ложка — в крем)

• Сок лимона

  1 Ст. ложка

• Яйцo

  1 Штука

Количество порций

5

Калорийность

269 ккал

Калорийность

1 г

Белки

12 г

Жиры

36 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Меренговый рулет с заварным кремом»

Для приготовления меренгового рулета подготовьте необходимые ингредиенты.

Первым делом необходимо приготовить крем, чтобы он успел остыть. Налейте в ковш молоко. Добавьте яйцо, сахар и крахмал. Все смешайте и поставьте на огонь.

При постоянном помешивании, доведите до кипения. При этом масса загустеет. Снимите с огня и остудите.

Пока крем остывает, займитесь приготовлением меренги. Отделите белки от желтков. Это, примерно, 6 яиц. Смешайте с сахарной пудрой и включите минимальную скорость миксера. Постепенно её увеличивайте.

Когда масса станет пышной и густой, вмешайте крахмал и сок лимона.

Готовую меренгу распределите по тефлоновому коврику, постеленному на противне (30*40). Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 140 градусов, примерно, на 25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Готовая меренга внутри остается мягкая и воздушная, а снаружи появляется тонкая хрустящая корочка. Извлеките её из духовки и остудите. Затем переверните на лист пергамента, а тефлоновый коврик снимите.

К остывшему крему вмешайте мягкое сливочное масло.

Немного крема отложите в кондитерский мешок для декора. Оставшийся крем распределите по меренге, немного не доходя до краев.

Сверните в рулет.

Обрежьте рулет по бокам, чтобы сделать его ровным. Украсьте отложенным кремом. Поставьте в холодильник, чтобы он пропитался и крем немного застыл.

Украсить рулет можно любыми ягодами или фруктами.

Приятного угощения!
Источник