Меренговый рулет с лимонным курдом

Описание приготовления:

Меренговый рулет готовится намного проще чем кажется на первый взгляд. Достаточно качественных продуктов и обычного миксера. При выпечке не открывайте духовку первые 15 минут, иначе корж осядет и будет похож на сладкий омлет.

Назначение:
На праздничный стол
Основной ингредиент:
Яйца
Блюдо:
Выпечка / Десерты / Сладкое

Состав / Ингредиенты:

• Белки яичные

  100 Грамм

• Сахарная пудра

  115 Грамм

• Соль

  1 Щепотка

• Крахмал

  1 Чайная ложка (без горки)

• Сок лимонный

  100 Миллилитров (+ 1 ст. ложка)

• Желтки куриные

  4 Штуки

• Крахмал

  1 Ст. ложка (в начинку)

• Сахар

  120 Грамм

• Масло сливочнoe

  25 Грамм

Количество порций

5

Калорийность

267 ккал

Калорийность

4 г

Белки

8 г

Жиры

45 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Меренговый рулет с лимонным курдом»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления меренгового рулета с лимонным курдом.

Для лимонного курда выложите в кастрюлю с толстым дном яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал.

Влейте лимонный сок и перемешайте.

Варите массу на водяной бане до загустения, примерно 5-6 минут.

Снимите курд с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. Закройте пленкой в контакт и остудите.

В чашу миксера вылейте яичные белки, добавьте щепотку соли и взбейте на средней скорости до легкой пены.

Добавьте в белки лимонный сок и, увеличив скорость, постепенно добавляя сахарную пудру, взбивайте до плотных пиков.

В белковую массу добавьте крахмал и перемешайте.

Противень 20 на 20 сантиметров застелите пергаментом, выложите меренгу и разровняйте в прямоугольник.

Выпекайте меренговый корж при температуре 160 градусов в течение 20-25 минут. Спустя время достаньте корж из духовки, переверните на чистый пергамент и снимите тот, на котором выпекался. Дайте коржу полностью остыть.

Нанесите лимонный курд на меренговый корж ровным слоем.

Сверните корж в рулет, украсьте и уберите в холодильник на 1-2 часа.

Приятного аппетита!
Источник