Меренговый рулет с ягодами и орехами

В нашей семье этот тортик самый любимый к чаю, но в магазине маленький, а стоит дорого — только на праздник! Приготовила сама — вышло дешевле, а по вкусу один в один по рецепту Вкус Вил. Все ингредиенты по рецепту, только без маракуя — не нашла в продаже.
Все получилось с первого раза — красиво, вкусно, празднично!

Ингредиенты для «Меренговый рулет с ягодами и орехами»:

Меренга

• Белок яичный

  —
  200 г

• Сахар

  —
  300 г

• Уксус яблочный

  —
  1 ч. л.

• Крахмал кукурузный

  —
  2 ст. л.

Крем

• Маскарпоне

  —
  250 г

• Сливки

  (33%)
  —
  150 мл

• Сахарная пудра

  —
  60 г

Для украшения

• Мята

  —
  1 веточ.

• Малина

  —
  1 горст.

• Клубника

  —
  1 горст.

• Голубика

  —
  1 горст.

• Фисташки

  —
  1 горст.

Начинка

• Клубника

  —
  1 горст.

• Голубика

  —
  1 горст.

• Фисташки

  —
  1 горст.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Меренговый рулет с ягодами и орехами»:

• 

  Венчик, посуду протрите уксусом и вытрите бумажными полотенцами насухо, а еще тщательно вымойте руки — здесь нужна стерильность, а то белки могут не взбиться!
  Отделите желтки от белков, добавьте к белкам 150 граммов сахара и взбейте с помощью миксера. Когда белки загустеют и побелеют, добавьте к ним ещё 150 граммов сахара и продолжайте взбивать на максимальной скорости. Позднее добавьте к ним крахмал, а ещё через некоторое время — яблочного уксуса. Взбивать нужно до крепких пиков и полного растворения сахара.

  Пока взбиваются белки, очистите фисташки и порубите их ножом

• 

  На противень расстелите пергамент. Распределите взбитые белки по пергаменту (толщина коржа должна быть равна примерно 2 сантиметрам) и посыпьте их фисташками. Отправьте в духовку на 140-160 градусов на 20 минут, а затем снизьте температуру до 100-120 градусов (зависит от вашей духовки). Важно не пересушить меренгу — снаружи она должна быть сухой, а внутри мягкой, чтобы рулет не поломался при сворачивании.

• 

  Крем из маскарпоне и сливок:
  смешайте сыр и сливки с сахарной пудрой и взбейте миксером.

• 

  Достаньте меренгу из духовки и дайте ей немного остыть. Нарежьте свежую клубнику кубиками. Смажьте меренгу кремом, выложите на один край коржа клубнику, немного рубленых фисташек, и несколько ягод малины.

• 

  Заверните меренгу в рулет с помощью пергамента

• 

  Украсьте ягодами, орехами и оставшимся кремом.

  Праздничный торик готов.
  Приятного чаепития!!!

Источник