Люля-кебаб из индейки с пикантным соусом

Сейчас многие хозяйки предпочитают использовать не жирные сорта мяса, например, индейку. Предлагаю вам приготовить на пикнике сочный люля-кебаб из индейки. Сам по себе он без излишков специй. Особый вкус этому блюду придаёт ароматный соус из перца и помидоров.

Ингредиенты для «Люля-кебаб из индейки с пикантным соусом»:

Люля-кебаб

• Индейка

  (филе бедра индейки ТМ "Индилайт")
  —
  500 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Сало

  —
  100 г

• Соль

  —
  по вкусу

• Смесь перцев

  (молотая)
  —
  по вкусу

• Карри

  —
  1/2 ч. л.

• Масло растительное

  —
  1 ст. л.

Соус

• Перец болгарский

  (красный, средние плоды)
  —
  2 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Помидор

  (спелые, средние плоды)
  —
  2 шт

• Томатная паста

  —
  1 ст. л.

• Паприка сладкая

  —
  2 ч. л.

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Кориандр

  (молотый)
  —
  1 ч. л.

• Перец чили

  —
  по вкусу

• Сахар

  —
  1 ч. л.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Кинза

  —
  1 пуч.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Люля-кебаб из индейки с пикантным соусом»:

• 

  Для приготовления люля-кебаб из индейки нужно приготовить фарш. Я использовала филе бедра индейки ТМ Индилайт. Перекручиваем на мясорубке филе индейки, свиное сало и репчатый лук.

• 

  Добавляем в фарш соль, молотую смесь перцев и карри. Фарш тщательно вымешиваем и затем отбиваем, на это должно уйти минимум 10 минут.

• 

  Готовый фарш должен, как тесто, липнуть к рукам. Далее фарш накрываем плёнкой и кладём в холодильник минимум на 1 час.

• 

  Пока фарш "отдыхает" в холодильнике, занимаемся соусом.
  Лук, чеснок и болгарский перец моем, чистим. Чеснок режем тонкими пластинами, лук кубиками, перец брусочками.

• 

  Берём сковороду или сотейник, нагреваем, наливаем масло, кладём перец, лук и чеснок, на среднем огне обжариваем 5 минут. Далее добавляем паприку. Паприка непременно должна попасть на растительное масло, тогда она раскроет свой вкус и аромат.

• 

  Добавляем томатную пасту, также в масло, перемешиваем.

• 

  Добавляем сочные спелые помидоры, порезанные мелкими кубиками, перемешиваем. Тушим на среднем огне до полуготовности (около 10 минут).

• 

  Добавляем перец чили, ориентируйтесь на свой вкус, кладём соль, сахар, молотый кориандр. Перемешиваем. Вкус соуса должен быть кисло-сладко-острым.

• 

  Варим соус до готовности на слабом огне, если помидоры не сочные, добавляем немного воды. Общее время приготовления соуса около 30 минут.

• 

  Даём соусу немного остыть, добавляем мытую кинзу, пробиваем блендером.

• 

  Соус готов!

• 

  Переходим к приготовлению люля-кебаб. Его можно приготовить дома на сковороде-гриль, в духовке или на мангале на пикнике.
  Приготовьте металлически шампура или деревянные шпажки. Шпажки нужно заранее замочить, чтобы они не горели.
  Берём в руку немного фарша (грубо около 90 гр), скатываем в колбаску, надеваем на шампур и аккуратно разминая, распределяем по нему. Из этого количества фарша получается 8 штук.

• 

  Смазываем "колбаски" из фарша маслом. Обжариваем на сковороде-гриль или на углях мангала до румяности с обеих сторон. Общее время приготовления около 15 минут.

• 

  Подаём люля-кебаб из индейки с приготовленным соусом.
  Приятного аппетита!

Источник