Ливанская мусака с тахинно-чесночным соусом

Эта версия мусаки резко отличается от традиционной греческой версии, которая готовится с бараниной и соусом бешамель. Ливанская мусака, включающая в себя баклажаны, нут, специи и травы, на самом деле очень проста, а вкус превосходит ожидания. Подаётся она с ливанским соусом тоум (toum), включающим в себя много чеснока, лимонный сок, оливковое масло и тахини. Пробуем?

Ингредиенты для «Ливанская мусака с тахинно-чесночным соусом»:

Мусака

• Баклажан

  (средний)
  —
  1 шт

• Масло оливковое

  —
  8 ст. л.

• Соль

  —
  1,5 ч. л.

• Лук репчатый

  (мелко нарезанный)
  —
  1 шт

• Чеснок

  (раздавленные широкой стороной ножа)
  —
  2 зуб.

• Зира

  —
  2 ч. л.

• Корица

  —
  1.5 ч. л.

• Смесь специй

  —
  3/4 ч. л.

• Томаты в собственном соку

  (1 консервная банка)
  —
  400 г

• Нут

  (1 консервная банка, процеженна)
  —
  400 г

• Петрушка

  (мелко нарезанный)
  —
  40 г

• Вода

  —
  100 мл

Соус

• Паста

  (тахини)
  —
  140 г

• Чеснок

  (мелко нарезанный)
  —
  3 зуб.

• Сок лимонный

  —
  2 ст. л.

• Масло оливковое

  —
  3 ст. л.

• Соль

  —
  1/2 ст. л.

• Вода

  —
  115 мл

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ливанская мусака с тахинно-чесночным соусом»:

• 

  Разогреть духовку до 240С. Нарезать баклажан в продольном направлении на 4 части, а затем каждую четвертинку на кусочки 4см толщиной максимум. В ёмкости для запекания обвалять кусочки баклажана в оливковом масле (4 столовых ложки) и соли (1 чайная ложка). Запекать их, уложенных в один слой, где-то 15-18 минут

• 

  В глубокой ёмкости на среднем огне разогреть 4 столовых ложки масла, добавить чеснок и лук. Томить на медленном огне 15 минут.

• 

  Добавить зиру, корицу и смесь специй. Перемешать. Жарить 30 секунд.

• 

  Добавить томаты в собственном соку, нут, баклажан и половину чайной ложки соли. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить 30 минут, иногда помешивая и добавляя вод. Всего я добавила 100 мл воды. По окончании готовки блюдо посыпать петрушкой.

• 

  Для тахинно-чесночного соуса в отдельной ёмкости смешать чеснок, тахини, лимонный сок, оливковое масло, соль и воду. Пробить соус блендером до однородности.

• 

  Разложить мусаку по блюдам. Полить тахинно-чесночным соусом. Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник