Лимонный чизкейк без выпечки

Описание приготовления:

Для приготовления чизкейка я взяла творожный крем-сыр и густой греческий йогурт — так десерт получится более нежным и легким. По желанию можете заменить йогурт на жирные сливки, но тогда чизкейк получится более калорийный. Сахар добавьте на ваш вкус, по моим пропорциям получается в меру сладкий, с насыщенным лимонным ароматом. Я использовала форму для сборки чизкейка диаметром 16 см. Чизкейк можно сделать с прослойкой из лимонного курда или с лимонным желе (как приготовила я). Отличный освежающий летний десерт! Легкий, вкусный и очень ароматный!

Назначение:

На праздничный стол

Основной ингредиент:

Фрукты / Лимон

Блюдо:

Выпечка / Чизкейк / Без выпечки

Диета:

Блюда без выпечки

Состав / Ингредиенты:

• Печенье

  120 Грамм (основа)

• Сливочное масло

  50 Грамм (основа)

• Сливочный крем сыр

  250 Грамм

• Йогурт греческий

  350 Грамм

• Желатин

  15 Грамм (для сырного слоя)

• Сахар

  100 Грамм

• Вода

  100 Миллилитров (для желатина для сырного слоя)

• Лимон

  1 Штука (сок и цедра, для сырного слоя)

• Вода

  150 Миллилитров (для лимонного желе)

• Желатин

  5 Грамм (для лимонного желе)

• Краситель желтый

  По вкусу (для лимонного желе)

• Сахар

  50 Грамм (для лимонного желе)

• Лимон

  1 Штука (сок, для лимонного желе)

• Лимон

  1/2 Штуки (для украшения)

• Голубика

  100 Грамм (для украшения)

Количество порций

8

Калорийность

527 ккал

Калорийность

9 г

Белки

29 г

Жиры

50 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Лимонный чизкейк без выпечки»

Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.

Приготовьте основу. В чашу блендера выложите песочное печенье и измельчите его в мелкую крошку.

Добавьте к печенью растопленное сливочное масло и перемешайте все в блендере. Должна получиться консистенция как мокрый песок.

Форму для выпечки диаметром 16 см. выстелите ацетатной пленкой, а дно оберните в несколько слоев фольги. Выложите основу из печенья и плотно ее утрамбуйте.

Для сырного слоя замочите желатин в холодной воде, дайте набухнуть, а затем распустите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами.

С одного лимона снимите цедру и выдавите сок.

В чашу блендера выложите сливочный сыр, йогурт и сахар. Перемешайте до однородности.

Добавьте сок и цедру лимона.

Влейте распущенный желатин и снова перемешайте.

Должна получиться однородная жидкая масса.

Приготовленную сырную массу вылейте в форму на основу из печенья. Уберите в холодильник на 3-4 часа.

Приготовьте желе. В сотейнике смешайте воду, сахар и сок лимона. Доведите до кипения.

Желатин замочите в холодной воде и дайте ему набухнуть.

В сироп из сахара с лимонным соком добавьте желтый краситель, перемешайте и снимите с плиты. Сразу в горячий сироп добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте.

Достаньте застывший чизкейк из холодильника, украсьте тонко нарезанными дольками лимона и голубикой.

Налейте аккуратно теплое желе и уберите в холодильник еще на несколько часов до полного застывания.

Достаньте приготовленный лимонный чизкейк и аккуратно достаньте из формы. Переложите на тарелку.

Нарежьте на кусочки и подавайте. Приятного аппетита!
Источник