Лимонная рыба в весеннем соусе агродольче

Агродольче — итальянский соус, где "Агро" переводится как "кислый", а "Дольче," — как сладкий. Весны у нас не было, поэтому так хочется весенних овощей — спаржу, артишоков, зелёного горошка. Выбирайте уксус в соответствии с вашими предпочтениями. Я выбираю бальзамик из-за его натуральной сладости. Рыба готовится на пару — кивок в сторону сторонников здоровой пищи — и получается очень нежной.

Ингредиенты для «Лимонная рыба в весеннем соусе агродольче»:

• Масло оливковое

  —
  65 мл

• Соль

  —
  3/4 ч. л.

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Бальзамик

  —
  100 мл

• Сахар

  —
  1 ч. л.

• Маслины

  —
  2 ст. л.

• Спаржа

  (стебли мелко нарезать, верха оставить целыми)
  —
  5 шт

• Артишок

  (мелко нарезать)
  —
  4 шт

• Орехи кедровые

  —
  2 ст. л.

• Рыба

  (филе лимонной рыбы)
  —
  240 г

• Горошек зеленый

  (размороженный)
  —
  60 г

• Петрушка

  (мелко нарезать)
  —
  2,5 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лимонная рыба в весеннем соусе агродольче»:

• 

  На среднем огне разогреть масло, добавив лук и соль. Готовить 5 минут, время от времени перемешивая, до размягчения лука.

• 

  Добавить сахар, уксус и маслины. Продолжать готовить ещё 5 минут до уменьшения количества жидкости приблизительно до 3-х столовых ложек.

• 

  Добавить спаржу, артишок, кедровые орешки, хорошо поперчить и варить ещё 2 минуты

• 

  В сковороду добавить рыбные филе, убрать с огня. Дать рыбе вариться под паром 5 минут.

• 

  Блюдо посыпать зелёным горошкои и петрушкой, перемешать. Разложить по блюдам. Можно подавать. Приятного аппетита

Источник