Лампредотто

Описание приготовления:

Время тушения рубца с овощами будет зависеть от того, как вы сварили его в самом начале. Чтобы начинка лучше держалась, у нижней булочки можно немного примять мякиш, чтобы образовалась ямочка. Для сочности верхнюю булочку можно немного пропитать бульоном.

Назначение:
На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Субпродукты / Рубец
Блюдо:
Закуски
География кухни:
Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Рубец говяжий

  200 Грамм

• Сельдерей (черешковый)

  1 Штука

• Лук репчатый (сладкий)

  1 Штука

• Морковь

  1 Штука

• Помидор

  2 Штуки

• Булочка

  3-4 Штук

• Чеснок

  1 Зубчик

• Каперсы

  2 Ст. ложки

• Яйцo

  1 Штука

• Петрушка

  1 Пучок

• Соль

  По вкусу

• Перец черный

  По вкусу

• Масло растительное

  2 Ст. ложки

• Винный уксус

  1 Чайная ложка

• Булка

  15 Грамм

• Масло оливковое

  2 Ст. ложки

Количество порций

3

Калорийность

189 ккал

Калорийность

6 г

Белки

2 г

Жиры

11 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Лампредотто»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления лампредотто. Овощи вымойте и обсушите.

В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Репчатый лук, морковь и сельдерей порежьте мелким кубиком и выложите в сковороду. Обжаривайте овощи в течение 7 минут, перемешивая.

У помидора удалите кожуру, порежьте мелким кубиком и добавьте к обжаренным овощам.

Отварной рубец порежьте тонкой, не длинной соломкой и добавьте в сковороду. Все посолите и поперчите.

Сковороду закройте крышкой и тушите все на медленном огне в течение 1-1.5 часов до желаемой мягкости.

Приготовьте соус. Для этого в чашу блендера выложите отварное яйцо, каперсы, чеснок, петрушку, булку и влейте винный уксус и оливковое масло. Пробейте все до однородной массы.

Круглую булочку разрежьте вдоль на две половины. На нижнюю часть выложите тушеный рубец с овощами, затем соус и закройте сверху второй половинкой булочки.

Приятного аппетита!
Источник