Лакский хинкал

Описание приготовления:

Лакский хинкал представляет собой мучные клецки в дополнении отварного мяса, бульона. При желании дополняют его отварным картофелем, а подают с томатным или кефирным соусом, который подают отдельно, чтобы каждый добавлял по вкусу. Готовится он довольно долго, но если хотите порадовать и удивить своих родных, обязательно приготовьте это блюдо!

Назначение:

На ужин

Основной ингредиент:

Мясо / Мука

Блюдо:

Горячие блюда

География кухни:

Кавказская

Состав / Ингредиенты:

• Баранина

  400 грамм

• Картофель

  300 грамм

• Помидор

  2 штуки

• Чеснок

  2 зубчика

• Масло сливочное

  50 грамм

• Яйцо

  1 штука (мелкое)

• Мука пшеничная

  250 грамм

• Соль

  По вкусу

• Масло растительное

  1 ч. ложка (без запаха и вкуса)

• Перец черный

  По вкусу

• Вода холодная

  100 мл (для теста)

• Вода для бульона

  1.5 литра

Количество порций

3

Калорийность

318 ккал

Калорийность

9 г

Белки

9 г

Жиры

50 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Лакский хинкал»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления лакского хинкала.

Баранину сполосните, выложите в кастрюлю, влейте холодную воду и поставьте на средний огонь. Доведите все до кипения, посолите и варите, снимая пену, в течение 1-1.5 часов, до мягкости баранины.

Бульон процедите, баранину нарежьте на куски и закройте, чтобы не остыла.

Пока варится баранина, займитесь тестом. Для этого в миске смешайте воду, соль, яйцо, растительное масло, перемешайте. Просейте в миску муку и замесите однородное тесто. Накройте и дайте постоять 15 минут.

Картофель почистите, вымойте и разрежьте пополам или на четыре части.

Выложите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и поставьте на средний огонь. Доведите воду до кипения и варите на среднем огне, пока картофель не сварится. Слейте из кастрюли отвар и закройте картошку крышкой.

Тесто разделите на куски и скатайте тонкие колбаски. Каждую разрежьте поперек на небольшие части и придавите пальцем середину каждой части.

Процеженный мясной бульон поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Выложите в бульон подготовленный хинкал и варите до готовности, примерно 6-12 минут. Время будет зависеть от размера сырого хинкала.

Для соуса помидоры натрите на терке, удаляя кожуру. В сковороду выложите сливочное масло и растопите на среднем огне. Добавьте в сковороду протертые помидоры, посолите и перемешайте. Тушите соус две минуты, добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите с огня.

В порционные тарелки выложите отварной картофель, вареную баранину и влейте бульон с лакским хинкалом. Все посыпьте зеленью и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!
Источник