Тыквенные маффины с сырным кремом

Нежный и влажный тыквенный бисквит с ароматом корицы идеально сочетается с бархатистой мягкой начинкой из сливочного сыра и хрустящим пряным штрейзелем.

Ингредиенты для «Тыквенные маффины с сырным кремом»:

Для штрейзеля

• Сахар тростниковый

  —
  100 г

• Корица

  (молотая)
  —
  0,5 ч. л.

• Масло сливочное

  —
  25 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  0,5 г

• Соль

  —
  1 щепот.

Для теста

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  1 стак.

• Тыква

  (пюре)
  —
  1 стак.

• Сода

  —
  0,5 ч. л.

• Корица

  (молотая)
  —
  0,5 ч. л.

• Соль

  —
  1 щепот.

• Разрыхлитель теста

  —
  0,5 ч. л.

• Сахар

  —
  100 г

• Масло растительное

  —
  80 мл

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Ванильный сахар

  —
  1 пакет.

Для начинки

• Сыр творожный

  (Hochland)

• Сахар

  —
  0,5 стак.

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Сметана

  —
  2 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тыквенные маффины с сырным кремом»:

• 

  Готовлю продукты для приготовления тыквенных маффинов. Заранее запекаю тыкву. Мякоть освобождаю от кожуры и измельчаю блендером до состояния пюре.

• 

  Для начинки, соединяю в деже кухонной машины творожный сыр, сахар, сметану, яйцо. Взбиваю творожную массу пару минут до однородного состояния.
  Перекладываю начинку в кондитерский мешок и охлаждаю в холодильнике.

• 

  Для штрейзеля соединяю в миске тростниковый сахар, корицу, соль. Сливочное масло растапливаю в микроволновой печи в течение 30 секунд и вливаю в сухую смесь. Перемешиваю и добавляю 0,5 стакана муки. Перемешиваю смесь до состояния крошки, но не сильно долго.

• 

  Для теста соединяю тыквенное пюре, яйцо, сахар, растительное масло. Перемешиваю до однородной массы.

• 

  В другой емкости соединяю сухие компоненты теста: муку, соду, разрыхлитель, соль, корицу. Перемешиваю сухую смесь венчиком для равномерного распределения ингредиентов.

• 

  Формочки для выпечки заполняю на 3/4 объема тыквенным тестом. Данного количества теста достаточно, что бы заполнить 12 формочек.

• 

  Кончик кондитерского мешка с охлажденной творожной начинкой вставляю в центр каждой формочки с тестом и выдавливаю часть начинки, примерно 2 ст. л, в каждый маффин. Тесто при этом поднимается до краев формы.

• 

  Равномерно посыпаю каждую заготовку штрейзельной крошкой, слегка вдавливая ее в тесто.
  Выпекаю маффины в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Даю выпечке остыть в форме, после чего извлекаю и перекладываю на блюдо.

Источник