Куриные голени с лимонным картофелем

По мне, куриные голени — самая вкусная часть курицы. А если их помариновать в ароматной заправке и потушить в красном вине — это полноценное праздничное блюдо, которое ваши гости оценят по достоинству. Гарнир может быть любой, любимый вами. А здесь я предлагаю попробовать картофель по рецепту китайской студентки. Очень пикантный вкус — остренький, с цитрусовой ноткой.

Ингредиенты для «Куриные голени с лимонным картофелем»:

Основное

• Голень куриная

  —
  700 г

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Розмарин

  —
  2 веточ.

• Масло оливковое

  —
  4 ст. л.

• Морковь

  —
  2 шт

• Сельдерей черешковый

  —
  1 шт

• Лук красный

  —
  100 г

• Вино красное сухое

  —
  100 мл

• Бульон

  —
  200 мл

Гарнир

• Картофель

  (крупные)
  —
  6 шт

• Лимон

  (крупный или 2 средних)
  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  4 зуб.

• Перец чили

  —
  1 шт

• Масло растительное

  —
  8 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Сахар

  —
  1 ч. л.

Время приготовления: 300 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриные голени с лимонным картофелем»:

• 

  Куриные голени очистить от кожицы. 2 столовые ложки оливкового масла смешать с рубленым чесноком, перцем и розмарином. Смазать этой смесью голени и оставить на 4 часа.

• 

  Нарезать овощи.

• 

  Голени достать из маринада (его мы еще будем использовать) и промокнуть салфеткой. Разогреть в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить голени до подрумянивания. Переложить в сотейник.

• 

  В этом же масле 5 минут обжарить овощи. Затем переложить их в сотейник с курицей.
  Добавить маринад, вино и бульон, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 30 минут на маленьком огне.

• 

  Для лимонного картофеля с помощью терки снять цедру с лимона и выдавить сок. Сок смешать с солью и сахаром. Чеснок и перец мелко нашинковать.

• 

  Картофель очистить и нарезать тонкими пластинками

• 

  Затем нарезать их соломкой и промыть под проточной водой. Обсушить с помощью полотенца.

• 

  4. В сковороде хорошо разогреть растительное масло и обжарить перец с чесноком 10 секунд. Добавить картофель и обжарить его 3-5 минут. Я обычно обжаривать сразу только 1-2 порции картофеля, тогда он получается хрустящим. Влить лимонный сок, перемешать и убрать с плиты. Такой картофель хорош и теплым и холодным.

• 

  Выкладываем на блюдо и подаем на стол.

Источник