Куриное филе под облепиховым соусом

Сочное филе под пикантным соусом. Облепиха – ягода, безусловно, специфическая, на любителя, но если она вам нравится, обязательно попробуйте это блюдо. Соус получается яркий, красивый и вкусный.

Ингредиенты для «Куриное филе под облепиховым соусом»:

Для отбивных:

• Филе куриное

  —
  800 г

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Масло сливочное

  —
  2 ст. л.

• Масло растительное

  —
  1 ст. л.

Для соуса:

• Облепиха

  (замороженная)
  —
  100 г

• Соль

  —
  по вкусу

• Сахар

  —
  по вкусу

• Розмарин

  (сушеный)
  —
  1/2 ч. л.

• Табаско

  (по вкусу)
  —
  1/3 ч. л.

• Вино белое сухое

  —
  100 мл

• Вода

  (+ 3 ст. л. для ягод)
  —
  100 мл

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриное филе под облепиховым соусом»:

• 

  Каждое куриное фили разрезать вдоль на две части.
  Оставшееся малое филе и обрезки можно пустить на фарш или потушить в соусе.

• 

  Каждый кусок посолить и поперчить.

• 

  Облепиху выложить в маленькую кастрюльку, влить к ней 3 ст. л. воды, поставить на огонь и довести до кипения. Прогреть буквально 30 секунд, после чего отвар слить в небольшую миску, туда же протереть ягоды. Жмых выбросить или заварить с ним чай.
  Влить к соку и пюре вино, добавить розмарин.

• 

  В сковороде на среднем огне разогреть сливочное и растительное масло и обжарить на куриное филе с обеих сторон до румянца, после чего переложить из сковороды на блюдо.

• 

  В оставшееся масло всыпать муку, тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.
  Постоянно помешивая, влить сок с вином, затем добавить воду. Количество вина и воды можно менять в ту или иную сторону, в зависимости от того, насколько густой соус и в каком количестве вы предпочитаете.
  Добавить соль и сахар по вкусу и проварить соус на небольшом огне в течение одной-двух минут.

• 

  Выложить в соус куриное филе и готовить ещё минут пять-шесть.
  За минуту до готовности блюда добавить табаско по вкусу (острота должна чувствоваться) и ложку замороженных ягод.

Приятного аппетита!

Источник