Квашеные баклажаны по-корейски

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить квашеные баклажаны по-корейски. Баклажаны желательно выбирать небольшого, одинакового друг с другом размера. Вместо петрушки можно использовать кинзу. Количество острого перца лучше регулировать на свой вкус.

Основной ингредиент:

Овощи / Баклажан

Блюдо:

Закуски / Фаршированные

География кухни:

Корейская / Азиатская

Диета:

Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

• Баклажаны

  600 Грамм

• Морковь

  130 Грамм

• Перец болгарский

  200 Грамм (красный)

• Чеснок

  5 Зубчиков

• Перец чили

  1 Штука (красный)

• Петрушка

  25 Грамм

• Соль

  1 Ст. ложка

• Сахар

  1 Чайная ложка

• Красный перец "Кочукару"

  2 Ст. ложки

Количество порций

6

Калорийность

30 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Квашеные баклажаны по-корейски»

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажаны помойте, обсушите. Отрежьте кончики и хвостик. Сделайте на баклажанах разрезы вдоль крест-накрест, но не доходя до конца несколько сантиметров.

Приготовьте на пару баклажаны до мягкости. Затем полностью остудите.

Для начинки очистите и натрите морковь на терке для моркови по-корейски. Петрушку мелко порубите.

Зубчики чеснока очистите от шелухи, перец чили разрежьте и удалите семена, а болгарский перец порежьте ломтиками. Измельчите подготовленные ингредиенты блендером или прокрутите в мясорубке до однородной консистенции. Добавьте соль, сахар и перец кочукару, перемешайте.

Добавьте получившуюся смесь к моркови и петрушке. Перемешайте. По необходимости можно добавить еще соли.

Заполните разрезы баклажанов получившейся начинкой.

Фаршированные баклажаны плотно уложите в глубокую миску или кастрюлю. Сверху накройте тарелкой и поставьте груз. Прикройте пленкой или пакетом, но не плотно — оставьте доступ к воздуху. Оставьте баклажаны кваситься на 2 дня при комнатной температуре. После уберите закуску в холодильник на хранение.

Квашеные баклажаны по-корейски готовы, приятного вам аппетита!
Источник