Коржики ореховые

Хрустящее песочное печенье с ярким ореховым вкусом. Рецепт взят из книги 1986 года "Сладкая выпечка", автор Дарья Цвек.

Ингредиенты для «Коржики ореховые»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  100 г

• Крахмал

  (картофельный или кукурузный)
  —
  100 г

• Масло сливочное

  —
  100 г

• Сахар

  —
  100 г

• Сметана

  —
  100 г

• Орехи грецкие

  (молотые)
  —
  200 г

• Сода

  —
  1/4 ч. л.

• Кислота лимонная

  —
  1/4 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Коржики ореховые»:

• 

  Муку и крахмал просеять. Добавить сахар, соду и лимонную кислоту. Замороженное сливочное масло натереть на тёрке и растереть с сухими ингредиентами в крошку.

• 

  Грецкие орехи смолоть в блендере, добавить к тесту.
  Добавить сметану, быстро замесить тесто.

• 

  Тесто получается довольно мягкое, муки добавлять не следует, иначе печенье будет не такое рассыпчатое. Удобно раскатывать на силиконовом коврике, к нему ничего не прилипает.

  Тесто раскатать толщиной 0,5см, вырезать наши коржики и перенести на застеленный пергаментной бумагой противень. Обрезки собрать, снова раскатать и снова вырезать коржики. У меня осталось немного теста, а коржики уже не помещались на противень, поэтому я его скатала колбаской, уместила с краю и разрезала на части.

  Всё стараемся делать быстро, так как масло тает и тесто становится всё мягче, а мягкие коржики сложнее переносить на противень.

• 

  Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, коржики должны зарумяниться (смотрите по своей духовке). У меня в этот раз получились довольно светлые, можно было бы и ещё подрумянить.

  Приятного аппетита!

Источник