Котлеты «Праздничные»

Описание приготовления:

В работе лучше использовать лопаточную часть или окорок, также при желании к свинине можно добавить говядину в количестве 1:1. При обжаривании не жалейте растительного масла.

Назначение:

На праздничный стол

Основной ингредиент:

Мясо

Блюдо:

Горячие блюда / Котлеты

Состав / Ингредиенты:

• Свинина

  500 Грамм (с прожилками сала)

• Молоко

  100 Миллилитров

• Сливочное масло

  30 Грамм

• Яйцо

  1 Штука

• Батон

  2 Ломтика (белый)

• Соль

  1/2 Чайных ложки

• Растительное масло

  40 Миллилитров

• Лук репчатый

  1 Штука

• Перец черный молотый

  1/2 Чайных ложки

• Панировочные сухари

  4 Ст. ложки

Количество порций

4

Калорийность

253 ккал

Калорийность

14 г

Белки

13 г

Жиры

10 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Котлеты "Праздничные"»

Подготовьте сразу же все ингредиенты. Лук почистите. Мясо ополосните в проточной воде.

С ломтиков батона срежьте корочки, мякоть порвите руками на кусочки, выложите в мисочку, залейте молоком и оставьте так на 15 минут.

Свинину пропустите через мясорубку.

Добавьте отжатые от молока ломтики батона, вбейте яйцо, добавьте соль и перец.

В миску ко всем ингредиентам натрите на мелкую терку луковицу.

Руками вымешайте фарш не менее пяти минут. Затяните миску с фаршем пищевой пленкой и отправьте на полку холодильника на 30 минут.

Затем увлажненными руками отделяйте небольшую часть фарша, сформируйте из нее лепешку, на центр этой лепешки выложите кубик сливочного масла с размером стороны примерно в 1.5 см.

Сформируйте котлетку руками так, чтобы кусочек масла оказался внутри.

Затем хорошенько обваляйте заготовку будущей котлеты в панировочных сухарях.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне, выложите партию заготовок котлет и обжаривайте их с двух сторон до золотистой корочки. В конце обжаривания можно добавить в сковороду немного водички, сковороду накрыть крышкой и на небольшом огне немного потушить.

Готовые котлеты подавайте к столу горячими. Приятного аппетита!
Источник