Котлеты по-владивостокски

Описание приготовления:

Такие котлеты вполне можно подать в качестве праздничного блюда. На гарнир идеально подойдут свежие или приготовленные на пару овощи, рис или картофельное пюре. Рыбу для фарша лучше всего рубить ножом, а не пропускать через мясорубку, так как в процессе выдавливания через сетку, она лишается тем самым естественной структуры и соков. Подойдёт любая красная рыба: нерка, кета, форель, лосось, кижуч и т.д. К начинке можно добавить листики тимьяна, петрушки или укропа, масло смягчит рыбный фарш, а зелень придаст ему удивительный аромат. Получается нежно, аппетитно и очень вкусно!

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты
Блюдо:
Горячие блюда / Котлеты / Блюда в панировке
География кухни:
Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

• 
  Филе красной рыбы

  250 Грамм

• 
  Яйцо

  2 Штуки

• 
  Лук

  1 Штука

• 
  Масло сливочное

  100 Грамм

• 
  Сухари для панировки

  50 Грамм

• 
  Мука

  3 Ст. ложки

• 
  Соль

  По вкусу

• 
  Перец чёрный молотый

  По вкусу

Количество порций

5

Калорийность

263 ккал

Калорийность

12 г

Белки

17 г

Жиры

16 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Котлеты по-владивостокски»

Подготовьте все ингредиенты. Красную рыбу можно взять любую, у меня горбуша и нерка.

Разделайте рыбу на филе и мелко порубите ножом.

Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле. Добавьте к рыбному фаршу обжаренный лук, яйцо, соль и молотый перец по вкусу.

Тщательно перемешайте. Если фарш жидковатый, то можно добавить 1 ст.л. муки или сухарей.

Рабочую повкерхность присыпьте мукой, небольшому количеству фарша придайте форму лепёшки, а по центру выложите кусочек сливочного масла. Соберите края к центру и сформируйте котлету. Удобно это так же делать прямо на ладони, смоченной в воде. Выберите тот способ, который подойдёт именно вам.

Готовые котлеты обваляйте в муке и выложите на присыпанную мукой доску. Отправьте в морозилку на 30 минут.

Затем окуните каждую котлету во взбитое яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях.

Выкладывайте на раскалённую сковороду с растопленным сливочным или растительным маслом и жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

Котлеты по-владивостокски готовы. Приятного аппетита!
Источник