Котлеты из индейки с брусничным соусом

Котлеты — это всегда вкусно! И праздничный Новогодний стол не обходится без них. Предлагаю приготовить вам нежнейшие котлеты из индейки с брусничным соусом. Этот соус придаст котлетам пикантную нотку с ароматом зимы! Попробуйте!

Ингредиенты для «Котлеты из индейки с брусничным соусом»:

Котлеты из индейки

• Индейка

  (филе бедра индейки ТМ Индилайт)
  —
  500 г

• Лук репчатый

  (средняя луковица)
  —
  1 шт

• Хлеб

  (или батон)
  —
  50 г

• Молоко

  —
  80 мл

• Приправа

  (для птицы)
  —
  1 ч. л.

• Смесь перцев

  (молотая)
  —
  1/2 ч. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Масло растительное

  (для жарки)
  —
  3 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (или панировочные сухари для панировки)
  —
  2 ст. л.

Брусничный соус

• Брусника

  (или клюква, свежая, мороженная)
  —
  100 г

• Сок апельсиновый

  (свежевыжатый)
  —
  100 мл

• Цедра апельсина

  (тёртая)
  —
  1/2 ст. л.

• Мед

  —
  2 ч. л.

• Соус

  (вустерский или соевый соус вместе с бальзамическим уксусом)
  —
  1 ст. л.

• Имбирь

  (свежий)
  —
  10 г

• Гвоздика

  (бутоны)
  —
  2 шт

• Перец душистый

  (горошины)
  —
  2 шт

• Соль

  —
  по вкусу

• Сахар

  —
  по вкусу

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты из индейки с брусничным соусом»:

• 

  Перекручиваем филе индейки с луком и замоченным в молоке хлебом или батоном. У меня филе бедра индейки Индилайт.

• 

  Добавляем в фарш соль, смесь перцев, любимую приправу для птицы, тщательно перемешиваем.

• 

  Формуем котлеты. Я люблю делать круглые котлеты, как биточки. Это на ваше усмотрение. У меня котлеты, в среднем, весом по 100 гр. Панируем котлеты в муке или сухарях. Отправляем в холодильник. Котлеты из холодного фарша получаются более сочными, из них не выходит влага при жарке, она сразу "закупоривается" в котлете при большой температуре.

• 

  Пока полуфабрикат из котлет охлаждается, готовим брусничный соус. Сразу скажу, можете смело увеличивать количество ингредиентов в 2 раза. Соус получается очень ароматный и вкусный. Он подойдёт к блюдам из птицы, мяса, дичи, и непременно понравится вашим гостям. С апельсина снимаем цедру. Я использовала обычную тёрку, самую мелкую. Готовим свежевыжатый апельсиновый сок.

• 

  Берём бруснику, у меня мороженная. Можно брать клюкву, но вкус, конечно, будет иной. Измельчаем бруснику блендером.

• 

  Добавляем к измельчённой бруснике апельсиновый сок, цедру апельсина, мёд, вустерский соус, соль, бутоны гвоздики, горошины душистого перца. Вустерский соус можно заменить смесью соевого соуса и бальзамического уксуса. Всё тщательно измельчаем блендером.

• 

  Переливаем соус в сотейник, ставим на огонь, доводим до кипения и увариваем на слабом огне до загустения. Я уваривала до густоты жидкой сметаны 30 минут. Пробуем на вкус, уравниваем по соли и сахару. Мне показалось мало сахара. Я добавляла на свой вкус сахарозаменитель. Добавьте сахар по вкусу. Аромат от соуса просто умопомрачительный на всю квартиру. Это реально — зимний аромат! Можете протереть готовый соус через сито, но в моём случае в этом не было необходимости. Готовому соусу даём остыть.

• 

  Жарим котлеты. На горячую сковороду наливаем растительное масло. Из холодильника кладём полуфабрикаты котлет. Начинаем жарить на максимуме, чтобы на котлетах образовалась корочка. Далее убавляем огонь до среднего, жарим 5 минут при открытой крышке.

• 

  Переворачиваем котлеты, доводим при закрытой крышке до готовности 10 минут на среднем огне.

• 

  Подаём котлеты горячими с брусничным соусом. Всего доброго Вам в Новом году!

Источник